海鮮飯的美味做法分享

　　海帶、紫菜、裙帶菜、海青菜 、牛毛菜、魚肝等富含鐵，海鮮營養價值較為豐富。你瞭解海鮮飯的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的海鮮飯嗎?現在就由小編來跟大家分享一下海鮮飯的美味做法。

　　海鮮飯的美味做法1

　　材料

　　白飯3/2碗，淡菜10個，小章魚100公克，鮮蝦6只，橄欖油1大匙，蒜頭碎1瓣，洋蔥碎50公克，高湯100cc，白酒1大匙，咖哩醬2大匙，起司絲100公克

　　做法

　　1.透抽洗淨切圈形;淡菜、小章魚洗淨;鮮蝦去腸泥，去殼、留頭尾備用。

　　2.取一平底鍋，放橄欖油加熱，先放入蒜頭末以小火炒香，再放入洋蔥碎炒至軟時，加入作法1的所有海鮮拌炒，倒入白酒轉大火讓酒精揮發。

　　3.將白飯、咖哩醬、高湯放入作法2的鍋中略微拌炒，倒入烤盤中，並鋪上一層起司絲即為半成品焗烤咖哩海鮮飯。

　　4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤咖哩海鮮飯放入烤箱中，烤10-15分鐘至表面呈金黃即可。

　　海鮮飯的美味做法2

　　材料

　　大米150g、雞腿1個、蝦6只、青口貝6只、花蛤6個、魷魚1個、墨魚仔4個、番茄1個、青椒半個、紅椒半個、洋蔥1/4個、大蒜2瓣、黑橄欖4顆、藏紅花1小搓、歐芹1小朵、白葡萄酒50ml、黑胡椒粉少許、鹽少許、橄欖油30ml、雞湯約250ml

　　做法

　　1.雞腿洗淨剔除骨頭切成小塊，蝦開背剔除蝦線、墨魚仔去掉內臟、魷魚剝去紅皮和軟骨切成圈、青口貝拔除雜質刷洗乾淨、花蛤洗淨、洋蔥和大蒜分別切碎、番茄去皮切丁、青紅椒切大丁、黑橄欖切圈、歐芹切碎;

　　2.炒鍋放入橄欖油，下雞腿肉煸炒出油，放入洋蔥和蒜末炒香，倒入大米和藏紅花、烹入白葡萄酒翻炒勻，

　　3.放入番茄丁、青紅椒塊、黑橄欖、黑胡椒粉和鹽，翻炒均勻後倒入雞湯攪勻，在上面均勻的放入各種海鮮，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約15分鐘至湯汁收幹米飯煮熟，最後撒上歐芹即可。吃的時候可以擠一些檸檬汁在飯上去腥。

　　海鮮飯的美味做法3

　　材料

　　蝦仁，青口，魷魚，洋蔥，雞湯，橄欖油，大米，藏紅花粉

　　做法

　　1***準備一鍋雞湯待用。

　　2***小半顆洋蔥切成小粒，用橄欖油***多放一點油因為之後要放很多米進去不然會糊掉***在鍋內爆香，放入海鮮翻炒。

　　3***海鮮略炒之後放入大米，注意，是乾的大米，生的哈。翻炒，讓大米和橄欖油還有海鮮充分混合。

　　4***倒入一些雞湯，攪拌，轉小火，讓大米在雞湯裡慢慢的煮。重複這個過程，就是說見到米飯把雞湯吸收進去了就再加雞湯，一直加，像煮粥一樣的讓米飯一直保持浸泡在雞湯裡的狀態。這個過程要很久，要有耐心，一直注意來回翻動米飯以免糊底。這個過程中可以按口味加鹽。

　　5***米飯差不多熟了的時候用一點雞湯加藏紅花粉攪勻，倒入米飯中，開大火一邊攪拌一邊收汁，差不多粘稠的時候後就關火，要有一點點湯粘粘的狀態才好吃。

　　海鮮飯的美味做法4

　　材料

　　洋蔥1/4個，番紅花少許，高湯300㏄，花枝半隻，淡菜6個，草蝦6只，生乾貝6個，巴西里末少許，鹽少許，黑胡椒少許

　　做法

　　1.將米洗淨，瀝乾水分;洋蔥切末備用。

　　2.熱2大匙橄欖油，放入洋蔥末炒香，加入洗淨的米一起拌炒至洋蔥變軟，再倒入高湯與番紅花熬煮至米粒熟透成一鍋金黃色的湯飯。