藕的做法

　　藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。下面是小編給你整理的。

　　一、香酥藕片的做法

　　材料

　　主料：藕1節約400克，白芝麻5克，蒜頭1瓣，香菜10克，小紅辣椒1個

　　調料：五香粉5克，家樂香炸粉20克，幹澱粉10克，鹽2克

　　做法

　　1、藕刨去外皮後切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。

　　2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水。

　　3、白芝麻、五香粉、香炸粉、幹澱粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。

　　4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。

　　5、油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。

　　6、至油穩升至8成熱時，將藕片入油鍋復炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。

　　7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。

　　二、茄汁藕條的做法

　　材料

　　蓮藕一截、番茄沙司、油、鹽、白糖、味精

　　做法

　　1：把藕去皮洗淨，切長條

　　2: 鍋中倒油燒熱，把藕條倒入翻炒，加入番茄沙司和少量水，翻炒均勻加蓋燜半分鐘

　　3：開蓋依口味加入適量鹽和白糖

　　4：最後加入少量味精即可出鍋

　　三、酸辣藕丁的做法

　　材料

　　材料：蓮藕250克，乾紅椒10顆，青椒半顆，紅椒半顆，大蒜2瓣，生薑1片，大蔥1小段

　　調味料：鹽1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙

　　做法

　　1.將蓮藕剖淨表皮，先切成厚片，再切成條狀，最後切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內備用。

　　2.青紅椒去籽，切成菱形塊狀。生薑，大蒜，蔥段切成碎。

　　3.用剪刀將乾紅椒剪成段，用水洗淨，瀝乾水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內調勻成味汁。

　　4.鍋內燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用。

　　5.炒鍋放入油，涼油加入蔥、姜、蒜、乾紅椒段，炒出香味。

　　6.加入瀝淨水的藕丁，青紅椒片，淋入調好的味汁。

　　7.用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可。

　　小訣竅

　　1.蓮藕富含澱粉，切好後如長期暴露在空氣中會氧化變黑，所以切好後的藕丁要浸泡在涼水，以防氧化。

　　2.燒這道菜最好採用白醋和生抽，如果使用陳醋或醬油，菜的色澤會變黑，使人沒有食慾。

　　3.喜歡吃辣的可以多放些乾紅椒，反之不放乾紅椒也很好吃的。

　　四、兔肉蓮

　　菜譜簡介 免肉含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，有葷中之素的說法，是老人、婦女、肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食

　　材料

　　五香兔肉***買或自己做***，蓮藕100克，青紅椒各1個，油、鹽、醬油、雞精適量。

　　做法

　　1、兔肉撕成絲，蓮藕切條，青紅椒洗淨切絲。

　　2、起鍋熱油煸炒蓮藕、青紅椒和兔肉2分鐘。

　　3、放醬油、鹽和雞精調味即可。