口水雞的好吃做法

General 更新 2024年12月23日

  口水雞是十分美味、十分吸引人的一道菜色,許多朋友都十分喜歡吃,那麼口水雞怎麼做好吃呢?小編馬上就告訴大家好吃的口水雞做法!

  豉香口水雞的做法

  1、雞腿洗淨,放進湯鍋中,注入冷水沒過雞肉表面,加適量的鹽、一勺料酒去腥,一半的蔥、及一半的姜。大火煮開後,撇去浮沫後,中火煮8~10分鐘,關火後燜5分鐘。雞肉燜好後撈出,放進冰水裡過涼。

  2、剩下的蔥、姜以及蒜切末,油炸花生仁壓成碎粒,豆豉剁碎。

  3、炒鍋中放油燒至六七成熱,倒入薑末、蒜末炒出香味後,再加入豆豉,繼續炒香。

  4、將炒過的姜蒜豆豉放在一個稍大點的碗中,再加入鹽、味精、白糖、醬油、醋、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

  5、將雞肉斬件,在盤裡擺好,淋上調味汁,再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

  川味口水雞的做法

  1. 雞洗淨,斬成塊。

  2. 在水即將燒開前,把蔥段、薑片、料酒都加到鍋裡。

  3. 水開後放入雞煮10分鐘。

  4. 煮好的雞立刻放到涼水裡,最好是冰水裡激一下。

  5. 起鍋,倒入油,待6成熱時,放入蔥薑蒜末,爆炒出香味,關火,衝入辣椒粉中,沉澱後瀝出的油就是紅油了。

  6. 將雞肉從冰水中取出瀝乾,切成小塊,放入盤中。

  7. 將醬油、鹽、糖、醋混合兩勺紅油,攪拌均勻後,淋在雞肉上面,即可。

  麻辣口水雞的做法

  主料:小型三黃雞1只***300g***

  配料:蔥1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺

  做法:

  1.雞肉洗淨,斬小塊,放入薑片和蔥段,加少許鹽醃製片刻;

  2.取一隻乾淨的碗,放入麻辣醬。

  3.另起鍋燒熱,放兩大勺植物油,油燒至七成熱,放入花椒、蔥姜爆香。

  4.用濾網濾去花椒、蔥姜,熱油倒入盛放麻辣醬的碗中,調和均勻。

  5.鍋中燒水,水沸後將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中,氽燙去血水。

  6.煮到雞肉斷生,立刻關火,保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右後撈出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分鐘,擺盤,取第4步中的紅油淋在雞肉上,撒少許蔥花、花生碎即可。

  雞肉的營養價值

  1.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

  2.烏雞入腎經,具有溫中益氣、補腎填精、養血烏髮、滋潤肌膚的作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者,可將之作食療滋補之品。

  3.雞肝性味甘微溫,能養血補肝,凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養心安神、滋陰潤膚。

  4.若脫髮過多,或遺精、白帶過多,可用雞蛋二隻,加首烏同煮食之。雞肉能讓秀髮亮起來,每週至少應該吃3次。
 

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