紅燒魚有哪些菜譜做法

　　魚肉有滋補健胃、利水消腫、通乳的功效，下面，小編給大家推薦好吃的紅燒魚做法，大家跟著小編一起來看看紅燒魚怎麼做好吃吧!

　　紅燒魚的做法1

　　材料

　　主料：青魚1條

　　調料：色拉油適量、食鹽少許、味精少許、姜1小塊、料酒少許、生抽適量、老抽適量、小蔥5根、白糖半勺

　　做法

　　1、胡蔥清洗乾淨後切斷、生薑切片、青魚段去鱗片用紙擦乾;

　　2、熱鍋冷油;

　　3、加入生薑片到散發出香味;

　　4、把魚小心放在薑片上面，小火煎半分鐘後，翻面;

　　5、加入生抽和老抽、加入一點料酒、加入開水到魚的一半，大火煮;

　　6、一分鐘後加入半勺白糖;

　　7、湯汁剩不多時加入胡蔥燒一會後加點鹽、味精就可以出鍋了。

　　紅燒魚的做法2

　　材料

　　羅非魚一條***非洲鯽魚***，或者普通草魚 蔥 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆

　　做法

　　1、魚洗淨切花刀，為了入味。

　　2、鍋燒熱，放入油，大火。

　　3、把魚放入熱油裡，煎2分鐘，轉中火。

　　4、翻另外一面繼續煎2分鐘，加入姜。

　　5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。

　　6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。

　　7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。

　　8、魚湯快乾時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。

　　小訣竅

　　開始煎魚時，用大火，因為魚皮遇到熱油會快速收縮，魚皮不會蘸鍋掉下來。燒魚不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚，燒魚用醬油要適量放一些糖，魚才鮮

　　魚的其他做法——番茄魚

　　材料

　　黑魚一條***讓攤主片去骨片成魚片***，大番茄兩個，香菜少許，番茄醬小半瓶，姜，蔥，料酒，白糖，鹽，雞精

　　做法

　　1.黑魚讓攤主幫忙去骨並片成魚片，魚片洗淨用料酒和一點點鹽醃製備用

　　2.番茄去皮切成塊

　　3.魚骨洗淨瀝乾水分

　　4.起油鍋，放薑片爆香後，入魚骨爆炒至完全變色，盛出待用

　　5.剩下的油爆炒番茄至出沙

　　6.加一大碗水，放剛才爆炒過的魚骨進去，加少許料酒、蔥和白糖，大火煮開，轉小火蓋上蓋子煮20分裝左右

　　7.開蓋加小半瓶番茄醬，繼續小火煮

　　8.這邊另取一個鍋，放平時燒菜稍多點的油，燒熱，把魚片用筷子滑散至變白立刻關火

　　9.煮番茄魚骨這邊也關火，加少許鹽和雞精調味，把魚骨挑出扔掉，番茄和湯裝入盛器，把剛才滑熟的魚片放在面上，撒香菜上桌，可以開動了

　　魚的其他做法——可樂帶魚

　　材料

　　帶魚1條，可口可樂250ml，朝天椒2個，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，澱粉15g，鹽少許

　　做法

　　1.帶魚開膛去掉內臟後清理乾淨，切成6cm的長段，用少許料酒和鹽醃5分鐘;姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用

　　2.鍋中倒入適量油，油約6成熱後，將帶魚裹一層幹澱粉後放入鍋中，煎至兩面金黃後撈出

　　3.鍋中留少許底油，下薑片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒開後轉小火煮5分鐘，將帶魚翻個面後，轉大火將湯汁收幹即可