鐵鍋炒菜發黑怎麼辦

　　可能有很多的人都知道鐵鍋炒菜有一定的好處，但是鐵鍋炒菜比較的黑，並不是那麼的好看還影響食慾的，本文將為大家帶來了詳細的解決辦法，下面和小編一起來看看吧!

　　鐵鍋炒菜發黑洗法

　　1、把新買的鐵鍋用清水洗乾淨，將水倒掉，然後放在爐灶上用火燒至發燙***手放在鍋上方感覺烤手為宜***。

　　2、將一碗食醋倒入鍋中，待發出“吱吱”聲時，用炊帚在鍋的周圍洗幾圈，然後把醋倒掉，用清水洗淨鍋。用這樣的方法處理新鍋，做出的菜味道鮮美，而且也不會變黑了。

　　鐵鍋炒菜發黑有事嗎

　　鐵鍋炒菜時，鐵鍋中的鐵離子成分會隨著溫度的升高而遊離到鍋裡，因此炒菜發黑就不奇怪了，所以一般炒菜要快速掄火，這樣炒出來的菜，既好吃又好看，但鐵鍋炒菜發黑對人體並無害，對缺鐵的人群還可補鐵。

　　用鐵鍋炒菜能補鐵嗎

　　的確是這樣的，用鐵鍋炒菜可以補鐵，鐵鍋在炒菜的時候會有極其微量的鐵離子粘附在菜上，進而可以起到補充鐵的作用，用鐵鍋炒菜在烹調菜餚過程中，有較多的鐵溶解在食物內，為人們源源不斷地供應鐵質，補充了食物本身含鐵不足的部分，起到了防止缺鐵性貧血的作用。

　　鐵鍋炒菜的好處

　　用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷乾淨，完全晾乾即可。

　　傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長髮育，甚至可能致癌。

　　也有研究顯示，這種化學物質可能導致女性提前進入更年期。用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來，並隨著做飯的油煙被人體吸入。

　　此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裡去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。

　　用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。