花雕醉雞的做法

General 更新 2024年12月11日

  花雕醉雞,一種美味的蒸菜,少去了油膩的濃煙加上花雕的酒的甘醇,花雕醉雞無疑給飯桌上增添了別樣的風景。下面是小編給大家分享的花雕醉雞做法,希望你喜歡。

  一

  食材準備

  雞腿200克,油、花雕、姜、鹽、香蔥各適量。

  做法介紹

  1、小煮鍋放適量的水然後將姜蔥放入煮出香味,在將雞腿放進去,再加入適量的鹽煮熟。

  2、將煮熟的雞腿撈起斬件擺盤。

  3、將花雕酒倒入雞肉上泡浸,用保鮮膜包好放入冰櫃一小時。

  4、時間到了之後在雞肉上撒些香蔥即可。

  小貼士

  煮雞腿的時候先用大火煮然後熄火燜浸而熟,這樣煮出來的雞肉鮮嫩香滑。

  二

  食材準備

  雞肉、薑片、蔥段、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露

  做法步驟

  1、鍋中燒水,放入整隻雞,加薑片、蔥段和料酒,大火滾20分鐘至無血水,撈出浸入冰水,冷卻後斬段。

  2、取適量雞湯撇浮油,放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘,晾涼撈出調料,加花雕酒和魚露,比例為4:2:1。

  3、雞放入砂鍋中,倒入調好的汁,保鮮膜封口,冰箱冷藏2~3天。

  三

  食材準備

  雞腿2只,花雕酒200毫升,當歸3克,料酒30毫升,枸杞30粒,鹽2克。

  做法步驟

  1、雞腿剔除骨頭,撒上鹽倒入少量的料酒,塗抹均勻,醃製半個小時。

  2、醃製完成後就將雞腿裹成一個緊實的卷,用錫箔紙包裹緊,擰上兩頭。

  3、上鍋,蒸上30分鐘。

  4、3克當歸、枸杞30粒,用400ml水煮10分鐘,將蒸好的雞腿卷放入剛才做好的汁水中,再倒入200毫升的花雕酒。

  5、浸泡6個小時以上,切片即可食用。


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