好吃的筍乾要如何做

　　筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。 鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素;鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。你想了解好吃美味的筍乾要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下?

　　一、油燜鹹肉筍乾的做法

　　材料

　　筍乾，鹹肉，香菇，胡蘿蔔，姜，料酒，辣椒油，麻油，糖

　　做法

　　1、筍乾清水裡泡發，豎向從中間撕開洗淨，入沸水鍋中稍燙一下，撈出瀝乾水分。

　　2、燙過的筍乾切丁。

　　3、鹹肉洗淨切丁。

　　4、香菇溫水泡發洗淨切丁。

　　5、胡蘿蔔洗淨切丁。

　　6、姜剁碎成薑末。

　　7、炒鍋燒熱放油，放入鹹肉翻炒變色出油。

　　8、放薑末、香菇翻炒。

　　9、倒料酒，放入筍乾翻炒。

　　10、加水與食材持平，大火燒開，轉中小火燜煮20分鐘左右。

　　11、留些湯汁，轉大火，放辣椒油、麻油、少許糖，翻炒入味即可。

　　小訣竅

　　鹹肉太鹹可先溫水裡浸泡，不鹹的可適量放鹽。

　　二、紅燒筍乾蹄膀的做法

　　材料

　　豬蹄膀1個，酸筍乾150公克，五花肉1/2斤，蔥3支，醬油1/2杯，酒少許，糖適量，鹽少許

　　做法

　　1.***將酸筍乾撕成細絲狀，洗淨後切段，泡一天水，再用滾水汆燙過，以去除筍乾的酸、鹹味。

　　2.***蔥洗淨後切成長段備用。豬蹄膀洗淨，先用滾水汆燙去腥，取出後把醬油抹在表皮上，放入油鍋中炸至金黃色，取出後馬上泡在冷水中至涼。

　　3.***將油鍋中的熱油倒出，只留1大匙左右的油量，燒熱後，放入蔥段爆香，再放入蹄膀、調味料1，然後加水，水的份量需蓋過蹄膀，煮至蹄膀肉質軟爛。

　　4.***將五花肉刀大塊狀，加入筍乾、水，一起熬煮至筍乾滿鮮味，再把筍乾夾入大盤中舖底備用。

　　5.***將作法3完成的蹄膀擺在筍乾上，再撒上少許香菜即可。

　　三、筍乾燒肉的做法

　　材料

　　豬肉一斤，泡發筍乾4兩，蔥段，醬片，料酒，糖，大料，香葉

　　做法

　　1.鍋中放油，放入蔥段和薑片，然後放入肉煸炒 ，炒到鍋中出油。

　　2.出油後放入料酒和醬油，在繼續煸炒，這個時候肉變成了醬紅色。

　　3.放入開水沒過肉，在放入大料，香葉，和筍乾。把火調小，一個小時後起鍋。

　　4.出鍋的時候放少許鹽就成了。

　　四、筍乾燒肉的做法

　　材料

　　五花肉500克　　幹筍35克　　香蔥2棵　　生薑1小塊　　醬油2小匙　　料酒2小匙　　白糖1小匙

　　做法

　　1.颳去肉皮上的毛，將肉切成方塊，放入砂鍋中加水，燒開後再煮5 分鐘撈出，洗淨;蔥、姜洗淨備用;

　　2.將砂鍋洗淨，把肉放入砂鍋內，加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水，大火燒開後，改小火燜燒90 分鐘，再改大火使湯汁稠濃，起鍋。將肉皮朝下，把肉一塊塊地擺在碗中;

　　3.幹筍用溫水浸軟後，洗淨，切段，擠出水分，放入肉湯中，加半小匙白糖和1 小匙醬油，用大火燒開後改用小火燜燒20 分鐘左右，起鍋倒入肉碗中;

　　4.將碗蓋緊，入蒸鍋大火蒸15分鐘，取出，翻轉扣入盤中即可。

　　注意

　　味鮮肉爛，油而不膩。幹筍一定要浸軟，否則口感不好。