猴頭菇有什麼好吃的菜譜做法

　　猴頭菇是非常受歡迎的食材，但是如果猴頭菇沒有經過特別的處理會產生很大的苦味而且其中的營養也會大量流失，大家跟著小編一起來看看好吃的猴頭菇怎麼做吧!

　　紅燒猴頭菇的做法

　　材料

　　百頁豆腐1塊，紅蘿蔔3片，猴頭菇3朵，姜3片，水1/2杯，蛋1/2個，咖哩粉1/2小匙，油1小匙，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙，素沙茶1大匙，素蠔油1大匙

　　做法

　　1.百頁豆腐切塊;姜切末備用。

　　2.猴頭菇洗淨，用冷水泡軟，以手撕成3∼4公分的塊狀後，擠幹水份，加入材料B抓拌均勻

　　後，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉，最後放入180℃的熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色色時，撈出瀝乾油脂備用。3.另熱一鍋，加入2小匙油，薑末爆香，放入百頁豆腐、紅蘿蔔、水與作法2的猴頭菇，以小火燒至入味即可。

　　猴頭菇雞湯的做法

　　材料

　　猴頭菇 3朵,香菇 3朵,雞腿 1只,鹽巴 適量,鮮味炒手 適量,薑片 3片

　　做法

　　1、猴頭菇先泡水2~3小時再擠幹水分切塊下去汆燙{才不會有苦味}汆燙後再泡冷水備用

　　2、將雞腿切塊汆燙備用.取一鍋把猴頭菇和香菇和雞腿還有薑片.鹽巴.鮮味炒手一起放入電鍋燉煮.外鍋1杯半的水{量杯}即可

　　酒香麻油猴頭菇面線的做法

　　材料

　　猴頭菇 約6-7朵,百頁豆腐 1條,老薑 約1根大拇指長,黑麻油 3-4T,米酒1/2瓶,枸杞 適量

　　做法

　　1、老薑切片後，與黑麻油冷鍋冷油翻炒至變白

　　2、先放入猴頭菇再加入百頁豆腐翻炒，加入1/2瓶米酒與枸杞，蓋上鍋蓋約煮15mins

　　3、另起一鍋滾水，將面線滾煮約2mins起鍋

　　4、將麻油猴頭菇加至面線中即可

　　猴頭菇的功效及作用

　　1、每百克猴頭菇內含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種，其中人體所需的佔 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，另外還富含各種維生素和無機鹽。

　　2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，利於血液迴圈，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。

　　3、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品，還含有不飽和脂肪酸。多吃有益於身體健康。

　　4、猴頭菇中含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。

　　5、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

　　6、除了含有的多糖體，猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。