好吃的烤鴨菜譜有哪些

　　不少朋友都喜歡吃烤鴨，但是大家會烹製烤鴨嗎?大家知道烤鴨怎麼做嗎?今天，小編就為大家介紹一下好吃烤鴨的做法，希望大家喜歡!

　　烤鴨夾餅的做法

　　材料

　　鴨1/2只，荷葉餅數張，蔥1支，鹽2大匙，花椒粉2小匙，八角粉2小匙

　　做法

　　***1***將鴨洗淨，去除頭尾。把調味料均勻塗抹在鴨身裡外醃2小時。

　　***2***放入蒸鍋以大火蒸1小時後取出，將湯汁倒出。

　　***3***烤箱預熱，將蒸好的鴨子放入以250℃烤1小時，中間須不停翻動，使其外皮烤至金黃酥脆。

　　***4***鴨肉切片，蔥切細絲，包入荷葉餅中，再塗上少許甜麵醬後夾起，即是可口的烤鴨夾餅。

　　烤鴨三丁燒賣的做法

　　材料

　　餡料：糯米，大米，筍乾

　　皮料：麵粉，半勺糖，一勺油

　　做法

　　【餡的做法】：

　　1、先煮點飯，糯米、大米約1：1的樣子，要煮的比平時的米飯略微幹一點。

　　2、筍乾事先發好，綽水後切小丁，與烤鴨的碎肉，飯一起拌勻，略放點醬油和葷油，加小半碗皮凍滷子進去拌勻,嘗一下鹹淡。

　　【皮的做法】：

　　1、麵粉略加半勺糖、一勺油進去，拌勻，滾燙的開水，一點點加進去，攪成細細碎碎的面魚。

　　2、基本無太多幹粉時，蓋起來，涼個3-5分鐘再活成團兒，免得燙手。

　　【包法】：

　　1、象擀餃子皮那樣，但是多道工序，4-5個擀好的皮，略微撒點生粉，疊再一起，再用擀麵杖的頭子將外圍逐圈擀一遍。皮的邊緣外張，呈裙邊狀，包的時候放在在左手虎口處，兜著，左手逐邊整理成裙邊狀，虎口輕輕一收，呈石榴狀，略留點餡在外面。

　　2、包好，略撒胡蘿蔔丁、豌豆裝飾一下。

　　3、鍋子水燒開，蒸層鋪紗布，旺火10-12分鐘即可。

　　鴨子的其他做法——美味糟香鴨

　　材料

　　主料：鴨1500克，

　　調料：香糟150克，大蔥20克，鹽20克，黃酒100克，姜20克，味精2克，白砂糖10克，花椒5克，八角3克，桂皮5克

　　做法

　　1.將肥嫩光鴨斬去鴨頭，爪，翅尖，洗淨，投入沸水鍋中焯一下撈出，用清水洗淨血沫雜質，放入湯鍋中煮至八成熟，任其自然冷卻，撈出斬成四塊***前胸腹兩塊，後腿兩塊***，兩面用精鹽15克拌勻，醃漬一小時至入味。

　　2.鍋內放入鴨湯500克，加精鹽，紹酒，桂皮，八角，花椒，蔥段，薑片，白糖，味精等調配料，調好口味後過濾淨湯內雜質，使成香糟酒汁。

　　3.將醃漬入味的鴨塊放入湯盅內，倒入冷卻後的糟滷汁，加曾後放進0度冰箱內浸漬三四個小時，即可取出食用。

　　鴨子的適合人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

　　2. 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。