家常蛋撻的製作方法

　　蛋撻，撻為英文“tart"之音譯，意指餡料外露的餡餅，蛋撻即以蛋漿為餡料的“tart"。蛋撻的做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成的蛋槳，然後放入烤爐。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：香蕉檸檬蛋撻

　　食材準備

　　蛋撻皮12個，香蕉4根，檸檬1個，蛋黃3個，鮮奶油20克。

　　做法步驟

　　1、將蛋撻皮備好，蛋塔皮在一般製作麵包的材料專賣店都可以輕易買到。

　　2、將香蕉剝皮後切成薄片，然後將檸檬橫切成4等份的圓形薄片。

　　3、將蛋黃和鮮奶油倒入盆中，然後用攪拌器攪拌均勻。

　　4、將香蕉和檸檬擺入蛋撻皮中，倒入蛋黃和鮮奶油，入烤箱以150℃烤約20分鐘。

　　二：花生醬蛋撻

　　食材準備

　　牛奶1杯半，花生醬1/3杯，雞蛋2個，糖1匙，植物油適量。

　　做法步驟

　　1、將牛奶與花生醬混合，拌勻。

　　2、將雞蛋打入碗中，打散攪勻;在牛奶、花生醬中，加入糖、雞蛋液，拌勻。

　　3、將小蒸杯內層塗一層油，倒入牛奶蛋液花生醬，放入鍋中，蒸約15分鐘即可。

　　三：紫薯蛋撻

　　食材準備

　　撻皮：低筋麵粉500克、黃油50克、植物油5勺。鹽適量。

　　撻水：鮮奶油120克、牛奶2/3包、糖粉1勺、雞蛋2枚、蛋黃2顆、玉米澱粉1勺、紫薯3顆。

　　做法步驟

　　1、把黃油溶化。然後把低筋麵粉、黃油、植物油、鹽攪拌均勻，加入水和成麵糰。

　　2、把麵糰擀成最厚約0.3釐米的片。面片越薄越好。在麵糰表面抹上黃油液，然後進行摺疊。

　　3、每摺疊一次就在麵糰表面抹上一層黃油液。摺疊的次數由面片的厚度來決定。

　　4、把面片切成塊，粘上面粉，按在模型中按出撻皮樣子來，底部用叉子叉出幾個小洞，以免烤的時候抬起來把撻水滿出。

　　5、把鮮奶油、牛奶以及糖粉用小火煮開。把雞蛋和蛋黃攪拌均勻。

　　6、把奶油牛奶汁晾涼後，加入已經攪拌好的雞蛋、玉米澱粉，攪拌均勻。

　　7、把紫薯去皮，切成小塊。將紫薯塊和撻水攪拌均勻。

　　8、把撻水倒入撻皮中，不要倒得過滿。

　　9、烤箱用220℃預熱5分鐘，放入蛋撻，用220℃烤20-25分鐘即可。

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