過年是一件瀰漫著溫馨氣息的事情,而年夜飯則是過年時的一部重頭戲。可以毫不誇張地說,年夜飯是過年的高潮。以下是小編分享給大家的關於春節食譜大全及做法，一起來看看吧!

　　春節食譜大全及做法

　　2017年春節家宴菜譜及做法1：紅燴花菜

　　六、主料：花菜***適量***、西紅柿***適量***調料：玉米***適量***、豌豆***適量***、胡蘿蔔***適量***、大蒜***適量***、蕃茄醬***適量***、糖***適量***、鹽***適量***、生抽***適量***、烹調油***適量***、澱粉***適量***

　　做法：1 材料圖。

　　2 花菜撕小朵，西紅柿去皮切塊，胡蘿蔔切丁，大蒜切片。

　　3 取一小碗，擠30克蕃茄醬，加上10克生抽，10克糖，2克鹽，加水和澱粉拌均勻。

　　4 坐鍋燒水，將胡蘿蔔玉米粒豌豆粒都焯一下水。

　　5 炒鍋倒油燒熱，炒香蒜片。

　　6 下豌豆玉米胡蘿蔔翻炒。

　　7 下花菜，翻炒均勻至菜全熟。

　　8 倒上之前兌好的芡汁，翻炒均勻。9 出鍋即可。

　　2017年春節家宴菜譜及做法2：怪味雞腿

　　食材：雞腿2個、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量

　　做法：1***將雞腿洗淨，焯去血水2***換清水煮熟3***取出去骨。

　　4***將油燒熱，將共椒大料下入炸香。5***去掉花椒大料，並將所有調料兌成料汁。

　　6***將雞腿切成條碼在盤中。淋上料汁。

　　2017年春節家宴菜譜及做法3：嫩炸牛肉

　　食材：牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、澱粉適量、孜然芝麻適量

　　做法：1***將牛肉切成薄片，用水反覆泡洗掉血水。

　　2***洗好的牛肉擠幹水份，加入醬油、鹽和胡椒粉醃20分鐘。再加入澱粉抓勻。

　　3***將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散

　　4***炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。

　　5***撒上孜然芝麻即可食用。

　　2017年春節家宴菜譜及做法4：雞胗土豆球

　　食材：雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺

　　做法：1***雞胗泡洗乾淨。2***在雞胗上劃出花刀。

　　3***劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。

　　4***鍋中放清水，把雞胗焯燙。愛甜品，請關注：TPXW520

　　5***換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。

　　6***撈出備用。7***土豆球解凍。8***抖上幹澱粉。

　　9***下油鍋炸至金黃。10***炸好的土豆球控油。

　　11***鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆

　　12***加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。

　　13***點水澱粉，點明油出鍋。

　　2017年春節家宴菜譜及做法5：魚香千葉豆腐絲

　　食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜適量、紅幹椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺

　　做法：1***千葉豆腐切細絲。2***放上少許幹澱粉拌勻。

　　3***木耳泡發洗淨切細絲備用。4***胡蘿蔔切絲。

　　5***尖椒洗淨去心切絲。

　　6***將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。

　　7***起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。

　　8***下入胡蘿蔔絲煸炒。9***放入木耳絲煸炒勻。

　　10***倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。

　　11***淋入水澱粉至稠即可出鍋。12***裝盤食用。