冬季營養雞湯食譜有哪些

　　冬季人體對能量與營養的需求較多，中醫指出，冬季可以喝雞湯進行滋補，能提高機體免疫力，預防感冒。那麼怎麼熬製雞湯更美味營養呢?下面由小編為大家介紹冬季營養雞湯食譜，希望能幫到你。

　　冬季營養雞湯食譜

　　一、蘿蔔玉米濃雞湯

　　材料

　　主料：雞，白蘿蔔，玉米

　　配料：薑片，薑絲，料酒，食鹽

　　做法

　　1、雞處理乾淨，切成塊狀，用少量料酒醃製五分鐘。

　　2、熱鍋熱油，下薑絲炒香後，下雞塊炒至七八分熟，加冷水沒過雞塊，加薑片，蓋上鍋蓋，燜煮十分鐘。

　　2、開蓋放入玉米塊和白蘿蔔片，燜煮五分鐘，放入適量鹽。

　　3、大火三分鐘後，關火燜十分鐘出鍋即成。

　　二、鮮香鮮筍土雞湯

　　原料：土雞半隻

　　配料：鮮筍1個，姜1塊，蔥1段，枸杞20粒

　　調料：鹽

　　做法

　　1、準備好原料。

　　2、燒開水把雞燙一下，弄乾淨上面的毛。

　　3、筍切片焯水煮一下，蔥切段，薑切片。步驟2、3可以互換，先把筍片焯水再燙一下雞。不要煮，就用開水過一下，那樣好處理毛，而且去髒東西和血腥。

　　4、雞、筍、蔥、姜放進砂鍋或者湯鍋，煲湯2小時。在1個半小時的時候調入鹽。

　　5、湯汁濃郁的時候即可放入枸杞，出鍋。趁熱喝最舒服。剩下的肉可以撕了涼拌吃或者做麵條。

　　三、椰子香茅雞湯

　　材料

　　老母雞0.5只，南姜1塊，老椰子1個，香茅梗，酸子水，檸檬葉，草菇，魚露，糖，檸檬汁3大匙，鹽

　　做法

　　1.老母雞半隻先加南姜一塊***沒有用老薑***煲湯.

　　2.老椰子一個去皮倒出椰子水一起放料理機打成汁，出來的是雪白的椰子汁.用煲魚袋包住擰出汁.***這一步非常簡單.因為椰子油份多.很容易就擰乾了***.

　　3.把椰子汁加熱到快開的狀態加進煲了四十分鐘的雞湯中***煲湯不能中途加冷水.同理.要把椰子汁加熱再倒進去***.

　　4.加入切段的香茅梗.草菇/檸檬葉/酸子水***沒有加酸梅汁或白醋***再煮十五分鐘.加魚露/糖調味後再加入檸檬汁三大勺關火.

　　四、香菇雞湯

　　材料

　　料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生薑1小塊

　　做法

　　1.土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍鬆;

　　2.把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1 個小時;

　　3.最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。

　　五、氣血兩補煲雞湯

　　材料

　　老母雞1只，香菇6朵，紅棗6顆，枸杞1把，玉竹1把，當歸6片，黃芪3片，普通小人蔘3根，熟地黃1粒，生薑6片，料酒1湯匙

　　做法

　　1、把香菇用溫水泡發，剪去根蒂，泡發後的水沉澱後取乾淨的部分備用

　　2、輕輕清洗各藥材，中藥材在晒制的過程中都會沾上灰塵泥沙

　　3、把母雞放入鍋內，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然後用勺盛出血沫倒掉

　　4、把料酒倒入鍋內，然後放入清洗過的藥材;水開之後放入泡發過的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內，蓋上鍋蓋用文火熬製2—3小時，食用前調入少許鹽即可

　　冬季喝雞湯的五大好處

　　一、不怕寒冷：無論是天氣變冷前或寒冷時，適時增添衣物固然可以保暖，但這時來碗熱騰騰的雞湯，一喝瞬間身體就會變得較溫暖，比較不怕冷。有些補湯如薑母鴨、十全大補湯比較燥熱，體質偏熱的人吃恐會有反效果，而雞湯屬於溫補會比較適合。

　　二、增加抵抗力：雞湯需要長時間燉煮，熬出相當精華的補湯，鮮嫩的雞肉極具營養可提升免疫力，再加上熬煮過程中會釋放一種氨基酸，可以阻止發炎時白血球活躍的情形，增加抵抗力，舒緩感冒症狀。

　　三、強健筋骨：雞湯可加入鹿茸一起熬煮，讓雞湯內富含礦物質和氨基酸，不僅可以補腎養血，更可達到強健筋骨的作用，可以作為冬令進補。

　　四、滋補身體、補充營養：燉雞湯的精華可不只在湯而已，雞肉的營養價值也相當高，雞湯內為雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量蛋白質、脂肪等營養物質，雞肉也要一起食用可以獲得完整的營養素。另外也可以燉煮烏骨雞肉，富含維生素B之外，也可滋陰調經，健脾、補腎固精，此外含有鈣質，可預防骨質疏鬆。

　　五、補腎養腎：冬天想要養腎補腎的話，建議可以利用雞湯來進補，可以改善腰痠背痛、手腳冰冷、頻尿、夜尿等等問題。

　　另外，熬煮雞湯時可以依據不同食材搭配，可帶來加乘功效，如加入猴頭菇、海帶、草菇等，對保護心血管有很好的功效;加入竹笙的雞湯可鎮痛補氣、降低血壓為主。冬季來碗雞湯好消化吸收，也能供給體內足夠的能量。