魚的家常做法精選

　　我們都知道魚的營養豐富,食之有味,對人體有著較強的保健功能,故人們普遍愛吃魚。怎麼做呢?本文是小編整理的的做法資料，僅供參考。

　　做法1：

　　腐竹燜魚

　　原料：鉗魚500g、油、鹽、蔥花適量，腐竹100g，豉油、耗油適量。

　　做法：1、將鉗魚洗淨，切小塊，熱油撒一層簿鹽，放入切塊的鉗魚，煎至於兩面金黃色。

　　2、另起油鍋，放下幹腐竹炸透，只要炸一分鐘，金黃色就要撈起。

　　3、炸完的腐竹用冷水泡軟，熱鍋下油爆香蒜頭放下泡軟的腐竹先燜一會，最後加入煎好的鉗魚加入蠔油糖鼓油調味即可。

　　做法2：

　　粉皮魚頭

　　主料：包頭魚1條***約重750克***，粉皮5張，熟豬油50克、紹酒30克、醬油40克、白糖2克、香糟15克、蔥段5克、薑片5克。

　　做法：1、在魚頭的兩面各劃幾刀，使其容易入味。

　　2、香糟放入碗中，加入紹酒泡開，然後用紗布濾出香糟備用。

　　3、炒鍋上火，放入熟豬油燒至五成熱，把抹過醬油的魚頭，沿鍋邊放入鍋中煎至兩面成淡黃色，放入蔥段、薑片、紹酒、醬油、白糖、清水1000克，以水正好淹沒魚頭為度，蓋上蓋，用旺火燒沸，看到魚眼睛變白色後，倒入粉皮，再燒上2分鐘，將香糟滷放進去，燒一會兒，淋熟豬油起鍋，裝入湯碗內即成。

　　做法3：

　　豆豉鯪魚茄子煲

　　原料：茄子300g，油適量，豆豉鯪魚***罐裝***1條，青椒、紅椒各2個，大蒜、生薑少許，醬油一勺、豆瓣醬一勺、耗油一勺、水澱粉少許。

　　做法：1、將青紅辣椒切成段，大蒜和生薑切成米，香蔥切成蔥花，鯪魚撕成塊。將茄子洗淨後切成條，然後泡在清水裡。

　　2、起炒鍋放油，油熱後加入豆瓣炒至香酥，放生薑大蒜米、青紅椒炒香，加入鯪魚塊。

　　3、撈出茄子並擠出水分，再放入鍋內炒勻。調入蠔油。調入醬油炒至茄子發軟即可。

　　做法4：

　　糖醋魚片

　　原料：青魚1條，澱粉、五香粉、鹽、食用油、蕃茄醬、陳醋、白糖適量，雞蛋1個。

　　做法：1、魚身分離出魚骨和魚肉，取出魚肚上的魚骨，魚肉切片。

　　2、取一個大的容器盛魚肉，下適量的鹽和五香粉。下一個雞蛋和適量的澱粉。用手抓勻後放置七八分鐘。

　　3、鍋裡下油燒熱，下魚片炸至金黃後撈出控油，鍋裡油再次燒熱。倒入炸好的魚片再復炸一次。等鍋裡的大泡泡變成小泡泡即可。

　　4、倒出多餘的油，鍋裡留底油，下適量的番茄醬，滴少許陳醋。加入一點白糖。再加入炸好的魚肉，翻炒出鍋便可。