麻辣毛豆的做法步驟

　　看球的朋友們很需要啤酒相伴,最少不了的下酒菜就有麻辣毛豆。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做法一、先把毛豆洗淨,因為毛豆的皮有很多毛毛,很難清洗乾淨,毛豆的兩頭很刺手,可以在手上套個塑料袋抓住毛豆在水裡搓洗,過幾次水就很乾淨了。剪去毛豆尖尖的兩頭,這樣好入味。準備好調味料。把花椒、八角、幹辣椒洗乾淨。幹辣椒切碎備用把毛豆放進鍋裡,電飯鍋也,可加足量的水,然後將準備好的花椒、八角、幹辣椒、鹽放進去,倒一點醬油,這樣煮出來的顏色更好。

　　做法二、將新鮮毛豆勇清水清洗乾淨,清洗的過程用手多搓幾次,這是洗好的樣子,瀝出水分備用,這是非常重要的調料,也是偷懶的重頭哦,必不可少哈。滷味調料包,鍋里加入清水開大火,放入毛豆,加入些許滷料,加入少許蠔油,放少許醬油,加入適量的鹽,分量要比平時吃的菜鹹一倍左右,加入少許調和油,放入花椒,加入少許幹辣椒麵,這是加入所有調料後,滷水的樣子,然後煮到滷水差不多隻剩三分之一,這是煮好的樣子,煮好之後不要撈出來,蓋上蓋子,等涼之後放冰箱冷藏一夜,然後就可以撈出來開吃了***這一步不可以省略哦***如果等不及放一夜,至少要放4個小時哦。

　　做法三、毛豆洗淨後,剝去豆莢,留豆待用;豬瘦肉洗淨,切成0.3釐米的見方丁。炒鍋放置火上,待鍋燒熱後,放入油20克,油熱後投入肉丁煸炒,烹入黃酒和醬油,熟後盛出。炒鍋洗淨,燒熱後倒入油30克,待油熱後,下豆瓣辣醬煸炒幾下,再放毛豆炒勻,加白糖,黃酒,炒至毛豆成熟,倒入肉丁,加味精,花椒粉再翻炒幾下,即可出鍋。

　　麻辣毛豆的製作技巧

　　毛豆我喜歡買小一點的那種,吃起來嫩一點,滷料包一般的超市和農貿市場都能買到,品牌有很多種,我比較中意二姐滷料,味道正宗比較香,裡面是粉末狀,直接在水裡溶解了,滷出來沒有其他的怪味,如果買不到我這個品牌的滷料包,可以買當地口碑比較好的滷料包。

　　麻辣毛豆各食材的處理

　　先把毛豆洗淨,因為毛豆的皮有很多毛毛,很難清洗乾淨,毛豆的兩頭很刺手,可以在手上套個塑料袋抓住毛豆在水裡搓洗,過幾次水就很乾淨了。

　　這是夏季最熱賣的小菜,大小飯店也好,家庭也好,這道菜受到了廣大群眾的熱烈追捧。各家有各家的味道。毛豆也叫菜用大豆,它其實就是大豆的“小時候”,是尚未成熟的大豆,其營養更容易吸收利用。 毛豆是鮮食豆類蔬菜,它除了具有大豆的營養價值以外,各種維生素、礦物質等等。