栗子紅燒肉怎麼做

　　眾所周知,紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉來做。怎麼做栗子紅燒肉呢?下面小編給大家分享一些栗子紅燒肉的做法，大家快來跟小編一起看看吧。

　　栗子紅燒肉的做法

　　原料：豬五花肉3斤、去皮生栗子600克。

　　調料：姜3-5片、大蔥3段兒、鹽7-8克、黃酒30克、熱水適量。

　　燉肉料包：大料***八角***1個、桂皮1小塊、草果1個。

　　糖色原料：細砂糖50克、熱水20+50克。

　　製作方法：

　　1、小鍋內下入砂糖和20克熱水，開火加熱***中小火***。

　　2、熬至糖水起泡顏色變紅後迅速倒入熱水關火。

　　3、將做好的糖色倒入碗中晾涼備用。

　　4、五花肉事先用清水浸泡去血水後洗淨切塊下入鍋中煸炒。

　　5、煸炒至肉塊兒邊緣微黃後盛出控掉多餘的油脂。

　　6、重新下鍋加入蔥姜繼續煸炒出香味。

　　7、沿鍋邊兒烹入黃酒去腥。

　　8、加入開水沒過肉類。

　　9、倒入事先做好的糖色。

　　10、下入料包加入一半的鹽調味後蓋蓋轉小火燉煮約1小時。

　　11、1小時後開蓋加入去皮生栗子和另一半鹽蓋蓋繼續燉煮約30分鐘左右。

　　12、待湯汁濃稠後關火即可。

　　話梅紅燒肉的做法

　　原料：五花肉，話梅，薑片，八角，蔥

　　調料：料酒，醬油，鹽，冰糖

　　製作方法：

　　1、話梅加1碗溫開水，浸泡大約1小時。

　　2、鍋裡燒開水，放進豬肉焯一下，去掉血沫，顏色發白後撈出來用冷水衝乾淨，濾幹。

　　3、炒鍋燒7成熱，倒入一大勺油。油或者水燒熱後加冰糖，慢慢燒出糖泡，然後下肉快速翻炒。加入薑片，八角，蔥段，料酒，醬油。繼續翻炒幾下。

　　4、等顏色差不多了把話梅和泡話梅的水倒進去，水要基本淹沒豬肉，然後等燒開再轉小火慢慢燒，燒大約1個半小時，直到收幹水分，肉汁都裹在肉上面即可出鍋。

　　魔芋紅燒肉的做法

　　原料：紅燒肉700克，魔芋絲10個，生抽2大勺，紅燒醬油1大勺，料酒2大勺，冰糖1大勺，鹽2茶匙，蔥姜適量，清水適量。

　　香料：義大利混合香料1茶匙，花椒1茶匙，八角3個，桂皮1塊，草果1個，香葉2片，茴香1茶匙，丁香2粒。

　　做法：

　　1。五花肉洗淨切成大塊放入過蒸南瓜，鍋中加入清水，花椒，八角1個，料酒1大勺，蔥姜大火燒開撇去浮沫。

　　2。焯過水的五花肉撈出備用。

　　3。鍋中放入少許油，放入焯過水的五花肉，小火煸出多餘的油脂。

　　4。加入2大勺生抽。

　　5。1大勺紅燒醬油翻炒均勻。

　　6。再加入一大勺料酒去腥。

　　7。放1大勺冰糖，用冰糖做出來的肉顏色更紅亮。

　　8。放入研磨出的義大利混合香料，

　　9。再放入花椒+八角+桂皮+草果+香葉+茴香+丁香製成的傳統燉肉料。

　　10。加入熱水，沒過五花肉即可。

　　11。大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，約25分鐘的樣子。

　　12。開啟鍋蓋，放入魔芋絲，用鹽調味，燜煮10分鐘後，開蓋適當收一下汁即可。