雪花紅燒肉怎麼做

　　紅燒肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。該怎麼做雪花紅燒肉呢?小編整理了關於雪花紅燒肉的做法，希望對大家有幫助!

　　雪花紅燒肉的材料

　　五花肉，冰糖，幹山楂，蔥白，椰蓉

　　雪花紅燒肉的做法

　　1、五花肉洗淨，切方塊，塊稍大一些。

　　2、將肉和蔥白下入冷水鍋中，加1勺料酒，煮開之後繼續煮四五分鐘，關火。

　　3、五花肉焯水下冷水去血水。

　　4、將焯過水的肉塊用溫水衝一遍，瀝乾備用。

　　5、將瀝乾的肉倒入鍋中***不放油***，小火煎至肉表面微微黃的時候***此時肉已經出了一些油***，下入冰糖，一起翻炒。

　　6、小火慢炒至糖融化。

　　7、加入開水，水量要沒過肉，下入幹山楂，小火燉煮30分鐘左右。

　　8、30分鐘後，轉中火收汁，加1勺老抽、適量鹽調味，不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上收汁撒上適量椰蓉即可。

　　紅燒肉的烹飪與食用

　　⒈豬肉的吃法繁多，烹製方法更是令人眼花繚亂。從營養保健角度說，以燉、煮、蒸為好，炸和烤最差。因為在炸、烤的高溫下，肉的蛋白質會變性生成苯並芘等有致癌作用的化學物，故應儘量避免，燒焦的肉是不能吃的。煮爛的肉較易消化，蛋白質水解成氨基酸溶入湯中，湯不只味鮮，還富有營養，而且，經4～5個小時的燉煮，肉中的膽固醇含量能減少50%以上。

　　⒉豬肉烹調前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

　　⒊ 豬肉屬酸性食物，為保持膳食平衡，烹調時宜適量搭配些豆類和蔬菜等鹼性食物，如土豆、蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。