蟶子應該如何清洗又快又幹淨

　　蟶子含有的營養價值是很高的，使得很多人在挑選海鮮時都會首先選擇它，那你在購買的時候你知道應該如何清洗處理他嗎?以下是小編為你整理的蟶子如何清洗又快又幹淨，希望能幫到你。

　　蟶子如何清洗又快又幹淨

　　用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直讓蟶子徹底吐沙的小妙招接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。

　　然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。

　　蟶子的營養作用

　　蟶子肉味道鮮美，起其營養價值豐富，經測定，每100克鮮蟶子肉中，含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，鈣133毫克，糖3克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子的營養價值豐富，還具有一定的醫藥作用。蟶肉甘、鹹寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，其蟶子殼還可用於醫治胃病，咽喉腫痛。

　　蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。每100g蟶子中含有7.2g蛋白質，由此可見，其含量是相當高的。跟其它大部分小海鮮一樣，蟶子也不太適合腸胃太寒的人，但是非常適合體質溼熱水腫的人群長期食用。

　　蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、老年人、孕婦良好的保健食品之一，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者們還發現，蟶子對因放射療法、化學療法後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。100克蟶子肉的熱量為40 大卡，蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，而且熱量也很低，因此非常適宜減肥期間食用。

　　蟶子肉中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蟶子食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有非常大的幫助的。

　　蟶子的食用菜譜

　　蟶乾燒肉的做法

　　1. 將蟶乾洗淨放碗內，加入清水淹沒，上籠蒸熟取出;

　　2. 把蟶乾撈起放在清水中，用筷子攪動，淘盡泥沙和糞雜;

　　3. 蒸蟶乾的原汁，過濾後待用;

　　4. 冬筍去皮，洗淨，煮熟，切片;

　　5. 選用帶皮的豬五花肉刮洗淨，切成1 釐米厚的長方片放在鍋中，加入水與肉平，用旺火燒煮;

　　6. 待燒開後，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時，加入薑末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶乾和原汁;

　　7. 繼續燒至爛時，用溼澱粉調稀勾芡，起鍋裝盤，撒上蔥末即成。

　　蟶子炒雞蛋

　　材料：蟶子500克，木耳***幹***50克，雞蛋300克，韭菜50克，大蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒粉3克，植物油25克

　　製作方法

　　1、韭菜，蔥，姜均切末，蟶子肉洗淨，用開水煮熟;木耳洗淨切片。

　　2、雞蛋打入碗內，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。

　　3、炒鍋內放油，待油燒熱後，放入蔥、薑末爆鍋，加入調好的雞蛋、蟶子肉再用慢火炒，至雞蛋成形，加入木耳和少許鮮湯，撒上韭菜末，出鍋即可食用。

　　蟶子蔥花湯

　　材料：蟶子750克，花生油50克，黃酒25克，胡椒粉1克，大蔥10克，姜10克，大豆油5克

　　製作方法

　　1、蟶子洗淨泥土，放入盆內，加入少量精鹽、滴入幾滴豆油，活養3～4小時;

　　2、使蟶子吐出泥沙，然後把水倒掉，再用清水衝清洗乾淨，用漏勺撈出，瀝乾水分以備用;

　　3、炒鍋放在火上，燒熱加入花生油，晃鍋，迅速下入薑末、蟶子，用鍋鏟不停翻動，翻勻，鏟透;

　　4、待蟶殼稍變色，肉稍變硬，加入適量的紹酒，清水、精鹽、味精燒開;

　　5、撇去浮沫，盛入湯碗內，撒上蔥花、胡椒粉即可。