蠶豆的功效與作用具體有什麼

　　蠶豆，在我們的生活中也被稱為胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆等等，它的營養價值也是十分的高，而對於常飲酒的人來說，可用蠶豆苗熬汁，有良好的解酒效果。那麼，你還知道蠶豆的功效與作用嗎?下面由小編為大家介紹蠶豆的功效與作用，希望能幫到你。

　　蠶豆的功效與作用

　　1、延緩動脈硬化

　　蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

　　2、降低膽固醇

　　蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

　　3、防癌抗癌

　　蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。

　　4、益氣健脾

　　傳統醫學認為它能益氣健脾，利溼消腫。

　　5、健腦

　　如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。

　　6、促進骨骼生長

　　蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。

　　7、預防心血管疾病

　　蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

　　蠶豆的藥用價值

　　健脾，利溼。治膈食，水腫。

　　1、治膈食：蠶豆磨粉，紅糖凋食。***《指南方》***

　　2、治水脹，利水消腫：蟲胡豆一至八兩。燉黃牛肉服。不可與菠菜同用。***《民間常用草藥彙編》***

　　3、治水腫：蠶豆二兩，冬瓜皮二兩，水煎服。***《湖南藥物志》***

　　4、治禿瘡：鮮蠶豆搗如泥，塗瘡上，於即換之。如無鮮者，用幹豆以水泡胖，搗敷亦效。***《祕方集驗》***

　　蠶豆的副作用

　　1、中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

　　2、有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆。

　　3、患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。

　　蠶豆的食用方法

　　1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。

　　2、製成蠶豆芽，其味更鮮美。

　　3、蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。

　　4、蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品。

　　5、蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製。

　　6、蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。