牛肉丸豆腐白菜鍋簡單又好吃的做法

　　牛肉丸豆腐白菜鍋是一道做法很簡單的菜餚，嫩甜的白菜，加上口感肉實的野生黑木耳，略顯得油脂有些少，後用牛脂來增加一些口感，吃起來的口感很好，值得一試。小編給大家精心推薦的牛肉丸豆腐白菜鍋做法，希望能夠對您有所幫助!

　　製作牛肉丸豆腐白菜鍋的食材

　　牛肉丸豆腐白菜鍋簡單又好吃的步驟

　　1.準備好大白菜;洗淨撕成片狀備用。

　　2.黑木耳提前浸泡好，洗淨撕成小朵;凍豆腐和牛肉丸解凍，牛肉丸切成四瓣，生薑切絲青蒜切段備用。

　　3.準備好火鍋底料。

　　4.鍋中油熱，爆香薑絲。

　　5.倒入凍豆腐。

　　6.加入牛肉丸。

　　7.倒入黑木耳。

　　8.兌入牛肉湯。

　　9.大火煮開，轉小火燉煮10分鐘;淋入生抽調好味。

　　10.倒入大白菜，至斷生。

　　11.加入青蒜，炒勻。

　　12.火鍋底料倒入小鍋仔中。

　　13.將燉煮好的白菜丸子倒入鍋仔中。

　　14.加入牛油，煮開;帶酒精爐上桌，加入食用。

　　大白菜發苦還能不能吃

　　白菜的苦與品種季節等有關,但對人體無害，可是如果是做熟的白菜隔時間長了再吃,就會產生有毒物質亞硝酸,這就不是苦的問題,還有致癌的危險。因此，白菜苦能不能吃要看情況而定。

　　大白菜口感好壞和品種有一定關係，溫差大，糖分容易積累，白菜口感會更好，所以一般來說，秋天的大白菜口感最佳、味道鮮美。一有些白菜味道發苦，口感不佳，與施肥有關，施加氮肥會使大白菜產量提高，但是這樣的白菜因為肥料催長，口感稍差，如果氮肥過多，味道還會有些發苦。一般情況下肉眼不好區分哪些白菜氮肥施加過多，市民在挑選大白菜時，可以選擇一些白菜幫兒薄、棵小的，而且菜心包得越緊越好，這樣的白菜又甜又幹淨。

　　大白菜要不要焯水

　　焯水好一點。

　　大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分，有“百菜之王”的美譽。不過大白菜中含有破壞維生素C的氧化酶，這些酶在60~90℃範圍內會使維生素C受到嚴重破壞，而維生素C是怕熱、怕煮的物質，若炒大白菜前先用開水焯一下，就可以很好地解決這個問題。

　　因為沸水快速汆燙大白菜，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素C得以儲存。另外白菜不宜用煮、燙後擠汁等方法烹調，會造成營養素大量損失。

　　白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪，與白菜相佐，相得益彰。

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