魷魚有哪些不同好吃做法

　　魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可預緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。現在就由小編來跟大家分享一下魷魚的不同好吃做法。

　　一、醬香魷魚須的做法

　　材料

　　魷魚須，甜麵醬，料酒，蔥薑末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油

　　做法

　　1、先熱水焯一下魷魚須，瀝乾，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖***提味，可不加***、甜麵醬***必需品***和孜然醃製2個小時。

　　2、乾熱平底鍋，放入醃製好的魷魚須***注意不要料湯***，乾煸翻炒幾下。

　　3、再加油、料酒，多加點甜麵醬，不停翻動。

　　4、等到醬香味道撲鼻、汁收乾的的時候就可以出鍋了，記得再撒點孜然。

　　小訣竅

　　下鍋的時候，醃製裡的料不要一起倒進鍋裡，先乾煸一下。

　　二、甜辣魷魚的做法

　　材料

　　冰鮮魷魚1只，大蔥1根，姜5片，青椒1個，紅椒1個，甜辣醬30毫升，白酒15毫升，料酒15毫升，白糖8克，鹽5克，水澱粉30毫升

　　做法

　　1.將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除乾淨，然後再仔細的將魷魚外層的黑色薄膜撕乾淨，反覆用清水沖洗乾淨;

　　2.在魷魚內部傾斜約45度，輕輕的斜切出***///***花紋不要切斷，然後再反轉到另一頭，切出***\\\***的花紋，最後魷魚身上應該是交叉網格狀的花紋***XXX***，然後再改刀切成長約4-5釐米，寬2釐米左右的塊;

　　3.炒鍋中加入清水用大火燒開，此時將切好的魷魚加入水澱粉拌勻，醃製5-10分鐘，鍋中的水燒開後，加入蔥2段、姜2片，以及料酒，然後放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋後，立即用漏勺撈出;

　　4.撈出有魷魚反覆用清水沖洗乾淨，然後瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入餘下的蔥、姜炒出香味，然後放入焯燙好的魷魚;

　　5.加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然後立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻後立即出鍋。

　　三、醬爆魷魚的做法

　　材料

　　鮮魷魚2條，郫縣豆瓣一大勺，乾紅椒20個，姜2片，【調味料】：糖，料酒

　　做法

　　1 魷魚去內臟，黑膜洗乾淨切成絲，姜切絲，把郫縣豆瓣用刀剁碎

　　2 炒鍋放油燒熱，加豆瓣炒出紅油，放入薑絲和乾紅椒炒香

　　3 加入魷魚絲翻炒，烹入料酒和少許糖，炒勻盛出來

　　小訣竅

　　不用再加鹽了，豆瓣很鹹，加糖是為了調味的，炒的時候火可以大一些，時間短

　　些，別把魷魚炒老了，怕辣的可以少放乾紅椒

　　四、韓式辣炒魷魚的做法

　　材料

　　魷魚1條，洋蔥1/2個，蒜、少許，姜少許，韓式辣椒醬3大勺，料酒3大勺，鹽1/2小勺，糖1小勺，胡椒粉少許，炒熟白芝麻少許

　　做法

　　1、洋蔥、蒜、姜切末。

　　2、魷魚去除表皮和內臟，洗淨後豎向切成條狀。

　　3、魷魚加入調料和洋蔥、姜、蒜末醃製2個小時以上。

　　4、鍋中到油燒熱，將洋蔥絲放入煸炒出香味。

　　5、再將醃製好的魷魚和醃料一起倒入鍋中大火翻炒。

　　6、最後起鍋時加入炒香的白芝麻增香即可。

　　小訣竅

　　1、魷魚身體部分豎向切條，炒的時候會自然捲起，當然也可以橫著切圈或者刀工厲害的話切成十字花刀也很漂亮。

　　2、魷魚在製作過程中，不太容易入味，所以最好能多醃製幾個小時。醃製的時候記得要放入冰箱冷藏儲存。

　　3、魷魚很容易炒老，所以要大火快炒才能保持魷魚鮮嫩的口感。

　　4、韓式辣椒醬顏色看起來很火爆，其實辣度倒還好，喜歡吃辣的可以在爆香洋蔥的時候加幾個幹辣椒一起煸炒讓辣味更足。