怎樣紅燒羊肉才好吃

　　羊肉是絕佳的食療保健品，現在就跟著小編一起來看一看，資料僅供參考。

　　紅燒羊肉的做法

　　紅燒羊肉的材料準備

　　羊肉800克、醬油半碗、冰糖10克、姜1塊、八角1個、桂皮3小塊、幹辣椒4個、料酒半碗、香葉2片、植物油、小蔥10克、棗10顆、啤酒1瓶、青蒜8克

　　紅燒羊肉的製作過程

　　1、羊肉切塊清洗，鍋中加水，放生薑，水煮開後放羊肉焯水

　　2、煮開後再煮5分鐘，用水沖洗

　　3、鍋中放食用油，加冰糖，生薑，蔥結煸炒

　　4、加辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，加焯過水的羊肉煸炒

　　5、加小半碗料酒，加醬油翻炒，加一瓶啤酒，水，沒過食材

　　6、加蓋大火煮開後馬上改小火燉

　　蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘

　　羊肉的營養成分

　　羊的年齡越老，羊肉就越油膩，其熱量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得見，很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克烤羊腿中，含蛋白質28克、脂肪7克、膽固醇100毫克，能提供的熱量是757.7千焦。

　　羊羔肉富含蛋白質、鋅和維生素B族，其中煙酸、維生素B2和維生素B12的含量尤其豐富，羊羔肉中鎂、鉀和磷的含量也較高，並且易於吸收。

　　羊肉中有一種營養獨特的品種即柏籽羊肉。柏籽羊肉是中陽縣的著名傳統特產，素以鮮嫩清香、無腥羶味而聞名，被當地人譽為“土人蔘”“補心丸”。上世紀80年代以來，張勇飛等專家根據《黃帝內經˙素問˙萎論》“脾主身之肌肉”原理和現代生物分子學理論，以中藥為手段，建立了以柏籽、柏葉等多味中藥組成的“JFZ—濃縮柏籽飼料”的風味新增劑，在山羊宰前60天新增飼餵“JFZ—濃縮柏籽飼料”2.5—3.0公斤，可使普通羊肉轉化為柏籽羊肉。這種生產柏籽羊肉的技術獲得山西省科技進步二等獎 。

　　羊肉的營養價值

　　冬季食用羊肉，可收到滋補和防寒的雙重效果，羊肉被人們譽為冬季的滋補肉。

　　1、食材功效：

　　羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。

　　2、主要營養價值：

　　***1***、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。

　　***2***、羊肉肉質細嫩，容易被消化，同時羊肉還可以增加消化酶，保護胃壁和腸道，從而有助於食物的消化。

　　***3***、羊肉有補腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。

　　3、食用羊肉的注意事項：

　　***1***、凡有發熱、牙疼、口舌生瘡、發熱等症狀的人應少食。

　　***2***、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應少食。

　　***3***、吃過羊肉之後不能馬上喝茶，否則會導致排便不暢或便祕。