興化米粉的經典做法

　　興化米粉是福建莆田傳統的漢族名點。用特等大米精製而成,白如雪,細如絲,略有米香味,乾脆可貯藏。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　興化米粉做法一:

　　食材準備:興化米粉1片、香菇7-8朵、黑木耳1小把、胡蘿蔔1個、雞蛋3個、鹽適量、胡椒粉適量、糖適量、生抽適量、雞精適量

　　做法步驟:

　　1、準備配料,香菇,胡蘿蔔和黑木耳都切絲;

　　2、雞蛋加少許鹽和胡椒粉,打勻;

　　3、油鍋燒熱,雞蛋炒熟盛起;

　　4、油鍋燒熱,下胡蘿蔔絲煸軟;

　　5、下香菇炒香加黑木耳翻炒均勻;

　　6、加鹽,胡椒粉少許糖和生抽加開水煮開,少許雞精調味;

　　7、放入興化米粉,翻炒均勻,湯汁收幹;

　　8、加入炒熟的雞蛋,翻勻;

　　9、盛出即可開吃了。

　　興化米粉做法二:

　　食材準備:興化米粉適量、黃豆適量、黑豆適量、花生碎適量

　　做法步驟:

　　1、黃豆和黑豆洗淨用水泡8個小時;

　　2、接著把黃豆和黑豆放入豆漿機裡,加入開水;

　　3、按五穀豆漿鍵煮開;

　　4、把米粉放在碗裡;

　　5、把煮開的豆漿倒入裝有米粉的碗;

　　6、用蓋子燜一分鐘,讓米粉變軟;

　　7、吃時撒點花生碎即可。

　　興化米粉做法三:

　　食材準備:海蠣,興化米粉,韭菜,洋蔥,豆芽,地瓜粉,雞粉

　　做法步驟:

　　1、首先海蠣洗乾淨瀝乾水分,瀝乾之後加雞粉,拌地瓜粉待用;

　　2、鍋裡下水,加香油,鹽,醬油,雞粉,燒開後放入米粉泡約半分鐘;

　　3、撈起來放入碗中待用,記得加蓋,不然容易涼掉,還有吹風了米粉會偏硬;

　　4、鍋裡下油,下抓好粉的海蠣煎至金黃儒香,放在濾勺待用;

　　5、鍋底有油,下洋蔥煸炒出香味,下韭菜,豆芽,炒至七分熟的時候下海蠣,還有米粉放入鍋中燜,最後加點蒜油就可以出鍋。

　　興化米粉的製作技巧

　　興化米粉不要事先泡水,炒的時候用筷子翻拌著炒,這樣不然容易入味,也不易粘在一起,炒制過程一定要快,不然容易糊掉。

　　米粉以上等黃尖米制作最好,製作須經過9道工序。現主要生產有興化細米粉、銀絲米粉、快熟米粉和粗條米粉等系列產品。是中國最早的快餐之一,價廉物美,名揚海內外,尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為“興化米粉”。米粉產地以莆田縣黃石鎮西洪和清江兩村為主,下棣、西利、惠上、惠下和渠橋鄉樟林、洋埕等村次之。興化米粉的特點,條細而勻,色澤潔白,輕鬆晶瑩,煮炒易熟,湯幹均可,飲食便利,獨具一種風味。

　　興化米粉各食材的處理方法

　　興化米粉現拿現煮,無需過多處理;

　　香菇、胡蘿蔔、黑木耳只需洗淨切絲即可;

　　煮豆漿的時候最好把豆用水泡一下。