十三香悶羊肉好吃又營養的做法

　　十三香是做菜的一種調料，也是廚房中不可少的調味品之一，十三香悶羊肉的做法很簡單，味道很鮮美，還可以蓋住羊肉特有的氣味。以下是小編推薦的十三香悶羊肉做法，歡迎閱讀!

　　製作十三香悶羊肉的食材

　　十三香悶羊肉好吃又營養的步驟

　　1.羊肉解凍

　　2.準備好調料

　　3.羊肉放入開水焯一下撈出

　　4.取自動烹飪鍋，放下姜.蔥.八角.桂皮.花椒.辣椒醬.

　　5.放入羊肉.

　　6.加料酒，加六杯清水

　　7.加白糖.

　　8.加鮮抽醬油.

　　9.蓋鍋蓋，按“雞”鍵煮開10分鐘，轉小火悶50分鐘

　　10.加老抽，鹽，加2調羹十三香粉

　　11.按“高火鍵”煮至汁稠

　　12.攪拌一下，使之均勻

　　13.放些青蒜末攪拌均勻，盛出即可.

　　五香粉和十三香的區別

　　所謂十三香，都是有香味的中草藥，如砂仁、陳皮、丁香、花椒、大料***八角茴香***、小茴香、木香、白芷、三萘、乾薑、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各5份，肉桂、三萘、陳皮、乾薑、白芷各2分，其他各1份，合在一起是十三香，分開用又各有千秋。十三香是難得的調味佳品，如小茴香氣味濃烈鮮香，做素菜及豆製品最好，譽滿中外的“茴香豆”，為紹興一帶酒店的著名小菜，深受品嚐者的讚美。

　　五香粉是膳食烹調中常用的佐料，調味鮮美，可促進食慾。由於生活水平的提高，人們已不再僅僅滿足於“有吃的就行了”的狀況，對吃的味道講究起來了，因而各種調味品市場正在大大地擴充著，而這之是，五香粉是列在首位的。其市場潛力還相當大，制五香粉的工藝十分簡單，它是用五種原料磨成粉混合就行了。很適合家庭或個人生產配製。五香粉所用原料為：桂皮、陳皮、乾薑kg、花椒kg、大料還有一種包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合調味料。

　　十三香和五香粉都是由很多種的配料放在一些研磨而成的，主要區別在於研磨配料的品類上，然而這些差別很小。但是，在做菜品的口味上可是有著很大的差別。而且五香粉的有些成分對人體是有害的，建議在日常的飲食中少食用為好。

　　炒菜什麼時候放十三香

　　1、這種調味料的用法是很“靈活”的，可以在炒菜時和生的原料一起放入，也可以在需要紅燒的菜在下鍋翻炒後再放入，放入的量和哪些菜需要放十三香，也是根據你自己的口味喜好和習慣來決定的，這個可以根據自己的“實踐經驗”掌握;

　　2、一般情況下，要注意的是，最好不要在菜已經“起鍋”後或者將要起鍋時放入，因為這樣“菜香”和十三香的香味不能很好的混合，口味效果較差***當然實在要這樣放也沒有什麼損害的***;

　　3、另外做湯時，除非是火鍋湯料或者需要很踏歌內的湯料內可放入十三香，否則象清湯***比如雞湯、子菜湯等***、和“白水湯”內，就最好不要放十三香，因為可能影響到湯色的“感觀”或者口味。

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