香芋做菜的菜譜

　　香芋，***學名：Colocasia esculenta***，澤瀉目天南星科芋屬，淡味、灰白色，常用於中菜或中式甜品，其地方品種檳榔芋常被稱為香芋。下面小編為大家分享。

　　：香芋炒五花肉

　　材料

　　材料：香芋半個，五花肉200克，青紅椒各半個，西芹1根，蔥，姜，蒜末少許

　　芡汁：老抽，桂林腐乳汁***辣的***，五香粉，白糖，料酒，生粉，雞精，鹽

　　做法

　　1、香芋切成小塊，入鍋蒸熟。五花肉、青紅椒及西芹切好，蔥切碎。

　　2、燒熱油，放入五花肉煸炒至出油，加入蒸好的香芋、青紅椒及西芹，翻炒幾下，放鹽、雞精，然後用做好的芡汁勾芡，稍微蓋上鍋蓋略燜一下。

　　3、再放上蔥花後即可可以裝入碟中，上桌。

　　：香芋雞翅煲

　　材料

　　香芋250克，雞中翅6只，生薑1塊，蒜頭2瓣，鹽焗雞粉10ml，酒5ml，生抽10ml，白糖5ml

　　做法

　　1.雞翅清洗乾淨，每隻斬成2塊;香芋削皮，切成方塊;姜、蒜切片

　　2.雞翅中加入薑片、蒜片、鹽焗雞粉5ml、酒5ml、生抽10ml、白糖5ml醃20分鐘入味

　　3.鍋裡放多一點油，燒熱，把瀝乾水分的芋頭放進去，中火煎至金黃

　　4.翻面後繼續煎至兩面金黃

　　5.加入雞翅、姜、蒜片

　　6.把材料儘量平鋪在鍋上，稍煎一下，翻炒均勻

　　7.把所有材料盛進砂鍋，倒進剛才醃雞翅的醃料，加入150ml清水

　　8.大火煮開後，轉中小火煮10~12分鐘，撒上蔥花即可

　　：蒜香芋頭排骨湯

　　材料

　　肉排骨250g芋頭1顆蒜頭12瓣紅蔥頭3瓣芹菜珠適量柴魚粉適量白胡椒粉適量

　　做法

　　肉排骨用滾水川燙洗淨，芋頭去皮切滾刀塊，蒜頭剝去薄膜備用。

　　紅蔥頭切片放入油鍋中炸至略為呈金黃色，快速取出放在餐巾紙上瀝乾備用。

　　湯鍋加水放入肉排開大火煮滾後，轉中小火放入蒜頭***整顆不需拍碎***， 煮約20~30分鐘排骨軟後放入芋頭續煮約10分鐘湯呈現濃稠。

　　加入柴魚粉調味，起鍋加少許白胡椒粉、芹菜珠、紅蔥酥即完成。