豬大腸如何炒菜

　　大家喜歡吃豬大腸嗎?豬大腸是一種常見的豬內臟副食品，今天，小編就為大家介紹一下好吃的豬大腸做法，希望大家喜歡!

　　爆炒豬大腸的做法

　　材料

　　預煮豬大腸300g，青椒1個，洋蔥半個，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個

　　做法

　　1、預煮大腸洗乾淨***反覆用鹽搓洗***後切小塊。

　　2、青紅椒去籽洗乾淨切塊，洋蔥洗乾淨切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。

　　3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻後，倒入豬大腸和料酒。

　　4、再爆炒片刻後倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻後撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。

　　酸菜炒豬大腸的做法

　　材料

　　酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽

　　做法

　　1、豬大腸洗淨，用酒和鹽醃好。

　　2、豬大腸放鍋裡飛一下水，撈起來切成小段，再用水洗一下，晾乾水分待用。

　　3、酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘後拿起擰乾水分，放幹鍋裡烘乾。

　　4、然後起鑊放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調味後盛起。

　　5、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香後濺酒，加水加蓋煮熟後再倒入酸菜炒勻後勾芡便成。

　　豬肉的做法——地中海風味煎豬肉排

　　材料

　　橄欖油2湯匙，圓形豬肉排4塊，大蒜2瓣，切末，新鮮香菜4根，切碎，橄欖油3湯匙，紅酒醋4湯匙，波酒***紅葡萄酒***2湯匙，鹽少許，黑胡椒粉少許，辣椒粉少許，帶辣味

　　做法

　　1.取一個大的厚底煎鍋，放於大火上。放入2湯匙橄欖油加熱;加入豬排，煎到每面呈均勻黃色，全熟。將豬排移到一個碗裡，並撒上香菜和大蒜; 保暖。

　　2.把3湯匙橄欖油，紅酒醋和波酒放入一個小碗;加鹽，黑胡椒粉和辣椒粉，用力攪拌，至到混合液呈奶油狀。將混好的調料與煎熟的豬排拌勻，趁熱吃。

　　豬肉的做法——豬肉蛋包卷

　　材料

　　薄片五花肉2片，鹽少許，胡椒少許，蛋1顆，青蔥末少許，七味粉少許，煎餅醬汁適量，紅薑絲少許，高麗菜絲少許

　　做法

　　1.將薄片五花肉撒上鹽、胡椒，略炒上色後盛起備用。

　　2.平底鍋加熱後上一層薄油，將蛋打入，用鏟子戳破蛋黃煎成半熟狀蛋皮。

　　3.放入作法1炒好的薄片五花肉，撒入青蔥末及七味粉，燜煎至表面上色酥脆後對摺捲起。

　　4.將作法3的蛋包捲盛入盤中，加上高麗菜絲及紅薑絲，淋上煎餅醬汁即可享用。

　　豬大腸的清洗方法

　　1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，颳去髒物，再放進淘米水中泡一會兒，然後用清水輕輕搓洗兩遍就可以了。如果在淘米水中放幾片橘皮，異味更易除去。

　　2、豬腸有一股臭味，要將其去除，可以取一些明礬研成粉末，擦揉豬腸肚，雞鴨內臟，這樣反覆翻動幾次，然後用清水洗淨，除汙垢和臭味效果比較好。

　　3、洗豬肚豬腸，淋一瓢泡菜水，然後再揉搓片刻，這個方法也能夠幫助除去腥臭，食用時就美味了。