草魚的做法及挑選方法

　　草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物，今天，小編就為大家介紹一下草魚的做法，希望大家喜歡!

　　水煮草魚

　　材料：草魚，蔥，姜，辣椒，花椒

　　做法：1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘。

　　2、加工調料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。

　　3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。

　　4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成

　　糖醋草魚

　　材料：大頭的草魚半邊，香菇，雞蛋，青豆，洋蔥，番茄，姜，蒜，生抽，番茄醬，芝麻油，陳醋，澱粉，鹽，糖

　　做法：1.番茄、香菇、洋蔥切絲;姜蒜切片

　　2.在草魚表面切十字刀，放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻，醃製10分鐘

　　3.將魚下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油

　　4.鍋裡放少許油，將蔥姜爆香

　　5.放入番茄，小火炒到出汁

　　6.放入洋蔥、香菇、青豆，鹽，略炒

　　7.放一碗清水煮開***多放點***

　　8.放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開

　　9.最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可

　　熱熗草魚

　　食材準備：草魚1條***約500 克***、乾紅椒適量、鹽、辣椒麵各3克、料酒、香油各10克、薑絲5克

　　製作步驟：

　　1.草魚去內臟、魚鱗後洗淨，切片、加鹽、辣椒麵、料酒醃澤，乾紅辣椒洗淨切段;

　　2.油鍋燒熱，下薑絲、乾紅椒炒香，放入草魚炸熟;

　　3.淋入香油，起鍋裝盤即可。

　　清蒸草魚

　　食材準備：草魚、紅椒、柿子椒、橘子、蔥、白酒、蒸魚豉油、調味品

　　製作步驟：

　　1、將橘子剝皮，並將橘子皮泡水中5分鐘備用。

　　2、草魚洗淨，兩面切十字刀，隨後在魚肚子裡抹上鹽，再在魚的表面抹上白酒，魚肚子裡放兩段大蔥。

　　3、將泡好的橘子皮放幾片進入魚肚子。

　　4、打十字刀的地方，也放上幾片橘子皮。

　　5、將魚放入碟子中，放入鍋中，大火蒸5分鐘，再關火燜3分鐘。

　　6、從鍋中取出蒸熟的魚，倒掉裡面的汁。

　　7、在魚表面撒上青紅椒絲和蔥絲，再澆上適量的熱油。

　　8、根據個人口味淋上適量蒸魚豉油調味即可。

　　草魚的挑選方法

　　1、觀魚形。汙染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。

　　2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

　　3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6、看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。