抗癌明星食材

　　癌症是現在很常見的病症，那麼如何抗癌呢?下面小編給你整理了，一起來了解吧!

　　是哪些?

　　一、魚：因魚類含有ω3脂肪酸，可降低膽固醇，降低血管內的血小板凝集，減少冠狀動脈阻塞及心肌梗塞機率，動物實驗發現可抑大腸癌。

　　二、十字花科蔬菜：花椰菜、芥菜、高麗菜、白菜、綠花椰菜等，含有豐富的抗氧化維生素C及胡蘿蔔素，能對抗自由基對細胞的傷害。此外，這些蔬菜還含有「引朵類」及「含硫有機化合物」，前者有預防乳癌的功能，後者能在體內產生許多酵素，解除致癌毒素危害。

　　三、黃豆：黃豆中含「異黃酮類物質」，對預防部份癌症的發生有幫助。而醫學研究證實，每天吃進60公克的黃豆，血中抗癌有效濃度足以抑制一半的乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌及前列腺癌的生長。

　　四、五穀雜糧：五穀雜糧含豐富“皁角”，能解除腸道中致癌物質的活性，豐富的纖維質已確定有防止腸癌發生的功效。

　　五、含硒、硫等有機化合：蔥、蒜含豐富的硫、硒及「磺烯丙基半胱氨酸」，物的蔬菜能幫助肝臟解毒及防止肝癌發生。根據美國大規模研究顯示，大蒜除能預防心臟病外，也能降低大腸癌的發生;每週吃3瓣蒜頭的人，罹患大腸癌的機率比不吃的人少三分之一。

　　六、含維生素C的食物：維生素C可減少體內自由基對細胞基因的傷害，避免細胞癌化，而富含維生素C的食物包括葡萄柚、柑橘、檸檬、文旦等。

　　七、紅色蔬果：西紅柿、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡蘿蔔素，攝食後能在體內轉化成維生素A，達到保護眼睛及抗細胞氧化壓力的目的。研究還發現，多攝取胡蘿蔔素能抑制攝護腺癌發生。

　　八、茶和紅酒：紅酒是連葡萄皮一起發酵，可儲存葡萄皮中珍貴的抗氧化劑，防止自由基對人體的侵害。目前已知人體細胞氧化產生的自由基會引起高血壓、糖尿病、心肌梗塞、腦中風及癌症。研究顯示，每日喝一小杯紅酒可減少這些疾病的發生率，但過量反會增加酒精性肝炎及肝硬化死亡率。此外，茶和紅酒都含有黃酮類物質，對部份癌症具有預防效果。

　　九、菜葉：綠花菜、花椰菜、甘藍菜和菠菜含豐富葉酸，能提高血中甲硫胺酸的量，具有防癌作用。

　　抗癌的食譜推薦：

　　1、西紅柿花生大棗粥：大棗和西紅柿含有豐富的維生素C，能增強人體的抗癌作用。西紅柿中的“蕃茄素”也具有抗癌作用。取花生米、大棗各30—50克，先煮之，熟時再加入洗淨的粳米lOO克煮成粥，食用前拌入洗淨勿碎的適量西紅柿，每日1-2次。該粥適用子虛弱的癌症患者，如消化系統***食道、胃、腸、肝、胰、膽***癌症手術後的病人。

　　2、海帶肉凍：海帶內含有海藻多糖，有較強的抗腫瘤功用，其中“磺醯基”可殺滅癌細胞。將海帶泡軟洗淨切絲，帶皮豬肉等量，洗後切小塊，放鍋內加適量水，再加桂皮、大茴香等調味品，用文火煨成爛泥狀，加鹽，盛入方金內，晾冷成凍，吃時切成條佐飯食之。該品適用於內分泌系統的腫瘤***如甲狀腺、乳腺、前列腺等***病人食用。

　　3、蔓粉粥：先用粳米100克煮粥，待煮至米熟後，調入菱粉40克，紅播少許，同煮為粥。據報道菱角有抗癌作用，適用於食道癌、胃癌、乳腺癌、宮頸癌病人食用。

　　4、薏苡仁粥：先將薏苡仁洗淨晒乾，研成細粉，每次取該品30—60克，同粳米100克煮粥，可供早晚餐服食。經科學實驗發現薏苡仁酯對癌細胞有阻止生長和殺傷作用，適用於胃癌、腸癌、宮頸癌的輔助食療。

　　5、蒜苗肉包子：蒜苗內含有微量無素硒，在體內有抑制致癌物的作用，可限制腫癇發展使其縮小甚至消除。將蒜苗和肉按4：1之比例製成餡，加適當調味品，做包子蒸熟食用。適用於一切惡性腫癌、白血病等，並可預防腫瘤的復發和轉移。