醋溜土豆絲的做法好吃又簡單

　　醋溜土豆絲是中國傳統的家常菜，在老百姓的餐桌上，經常能夠看到醋溜土豆絲的身影。醋溜土豆絲的做法也不難，只要掌握好相關的烹飪技巧，就可以做出一道口感脆嫩、味道酸爽的醋溜土豆絲。以下是小編推薦的醋溜土豆絲做法，歡迎閱讀!

　　製作好吃又簡單醋溜土豆絲的食材

　　製作好吃又簡單醋溜土豆絲的步驟

　　1.首先將土豆切絲，泡入清水中、紅椒去籽切絲、青椒去籽切絲。

　　2.準備一鍋清水燒開，加入3勺鹽，將土豆焯水至變熟後撈出。

　　3.鍋中放油，下入青椒、紅椒翻炒.

　　4.接著將土豆絲倒入鍋中，加半勺鹽、半勺糖、和適量白醋，翻炒至香味溢位後，加少許水澱粉收汁，想要土豆絲更加鮮亮也可以加少許食用油提色。

　　醋溜土豆絲的烹飪小竅門

　　1、土豆絲要用刀切，因為用刀切出來的土豆絲比用刨子刨出來的土豆絲口感更脆。

　　2、切好後的土豆絲要放進清水裡泡一會，把澱粉去除掉，這樣炒出來的土豆絲吃起來才脆。

　　3、炒土豆絲的時候，油熱之後先放點醋，再放入土豆絲，這樣比較入味，也能保持脆脆的口感。

　　4、也可以嘗試在油熱之後先放蒜蓉爆香，再加醋，放入土豆翻炒。

　　5、炒土豆絲的關鍵是要大火快炒，不停翻炒，這樣既可防止粘鍋，也可保持土豆絲的脆嫩。

　　6、炒土豆絲不一定要炒肉，清炒的話更爽口。

　　醋溜土豆絲用什麼醋

　　正宗的醋溜土豆絲應該是要用白醋來做的，用白醋的作用是讓土豆絲保持脆脆的口感，不讓土豆絲變軟。而且用白醋做出來的醋溜土豆絲味道也會更加酸爽，刺激味蕾。當然，如果沒有白醋，偶爾用下陳醋也可以，就是顏色會暗些，味道也沒有那麼正宗。

　　另外，也有些人認為陳醋味道更好，更喜歡放陳醋，那也沒有什麼問題。東西都是做給自己吃的，那麼當然是按照個人口味來做，就無需糾結於到底是用白醋還是陳醋了。

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