雞皮如何吃

　　有傳言說雞皮脂肪多、膽固醇多，吃雞肉時要去皮。因此，有些人對雞皮是完全拒絕的。其實雞皮有很多的營養功效。下面小編為大家帶來雞皮吃法的相關內容，歡迎閱讀。

　　雞皮知識介紹：

　　一、雞皮和豬皮都有很好的美容功效。含有大量的膠原蛋白。能使面板光滑，祛皺效果是其它東西沒法比的。

　　二、一般來說雞皮含皮下脂肪及皮脂較多，對高脂血症的病人不宜多吃。雞脖子皮上有許多淋巴組織，是有病毒的，最好不要食用。對已炒焦或已變質的雞皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般無其它禁忌。

　　三、雞皮也可單獨成菜，菜式如，山東“芥末雞皮”，四川“粉蒸鳳衣”、“慈筍雞皮”、“白汁雞皮酥”，廣東“蟹黃雞皮脯”，湖南“竹蓀滑雞皮湯”，福建“蘑菇雞皮湯”。

　　四、雞皮炒苦瓜

　　雞皮炒苦瓜中的苦瓜吸足了雞油的香味，甘甜味美，齒呷留香啊!而且雞皮爽脆又入味。

　　雞皮美食譜

　　酸筍雞皮湯

　　酸筍150克，雞皮100克，調味品適量。

　　酸筍洗淨，切段;雞皮洗淨，切絲，用澱粉、醬油、料酒、花椒等勾芡。鍋中放菜油適量燒熱後，下蔥花、薑末爆香，而後下雞皮翻炒，再加清水適量煮至沸後，下酸筍及調味品等，煮至雞皮熟後即成。酸筍雞皮湯酸辣爽口，味道獨特，開胃消食，醒酒祛膩，是解酒佳餚。

　雞皮粥

　　雞皮100克，大米100克，調味品適量。

　　雞皮去毛雜，洗淨，切細絲;大米淘淨，放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待沸時調入雞皮、蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精等，煮至粥熟即成，每日1劑。可養陰潤膚。適用於面板粗糙不華，毛髮不榮等。

　　牙籤雞皮

　　白仔雞皮500克，乾紅椒節250克，花椒50克，胡椒10克，紅醬油10克，熟白芝麻10克，紅油25克，乾紅辣椒粉20克，老薑、蔥、料酒、精鹽、麻油、味精各適量。

　　雞皮改切成3釐米長、2釐米寬的條形。雞皮置容器中用老薑、花椒、胡椒、料酒、味精、精鹽、紅醬油調味，醃漬20分鐘後用牙籤串好，使其伸展。將炒鍋置於火上，下混合油燒至七成熱時下雞皮反覆浸炸，至雞皮熟時呈金黃色撈起。將乾紅椒節下鍋炸至棕紅色，潷去餘油，然後下雞皮、紅油炒片刻，撒入紅辣椒粉，裝盤撒上蔥花、熟白芝麻、淋上麻油即可服食。可溫中止痛，適用於消化性潰瘍胃脘疼痛，納差食少等。

　　滑炒雞皮

　　雞胸皮250克，青椒100克，香菇50克，調味品適量。

　　雞胸皮洗淨，切細絲，用一個雞蛋清、精鹽、溼澱粉上漿待用，青椒去蒂、去子洗淨，切成細絲，漲發好的香菇去蒂，洗淨切細絲待用。炒鍋上火放入熟豬油，燒至5成熱，下入雞皮絲劃至熟倒入漏勺瀝油。炒鍋上火，將青椒絲、香菇絲下入略炒，加雞清湯、紹酒、精鹽、味精，用溼澱粉勾芡，倒入雞皮絲，略顛翻勻，起鍋裝盤即可服食。可溫中止痛，適用於消化性潰瘍胃脘疼痛，納差食少等

　　雞皮的營養功效

　　動物“雞”的皮。烹飪後可食用，含有大量的膠原蛋白，能使面板光滑，有一定祛皺作用。

　　功效

　　壯陽壯腰,健脾,養顏護膚

　　營養價值

　　雞皮菜餚的美容保健功效中醫認為，入脾、胃經，雞皮性味甘、溫。有健脾益氣，生精填髓之功。

　　中醫認為，入脾、胃經，雞皮性味甘、溫。有健脾益氣，生精填髓之功。現代醫學認為，雞皮的保健作用主要體現在其中含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白在人體面板中具有非常重要的作用，有良好的支撐力，就像撐起面板組織的鋼筋架構一樣，能讓面板看起來非常豐潤。所以，雞皮菜餚多有美容保健之功效。

　　適用人群

　　健康體質平和質，氣虛體質，氣鬱體質，陽虛體質

　　食用禁忌

　　一般來說雞皮含皮下脂肪及皮脂較多，對高脂血症的病人不宜多吃。雞脖子皮上有許多淋巴組織，是有病毒的，最好不要食用。對已炒焦或已變質的雞皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般無其它禁忌。

　　如何挑選雞皮

　　雞的面板表面有很多疙瘩，淡黃色的面板有油性光澤，皮軟滑。