好吃芋頭扣肉的具體做法

　　將帶皮的芋頭裝進小口袋裡只裝半袋用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。芋頭扣肉有哪些好吃的做法呢?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這些做法。

　　好吃芋頭扣肉的做法分享1

　　材料

　　香芋2個約800g，五花肉600g，青菜4棵裝飾用，南乳2塊，生抽30ml，白糖20g

　　做法

　　1、五花肉下鍋油炸至變色撈起。用叉子在五花肉皮上紮上無數個小孔，切成厚約1.5CM的片狀。

　　2、用適量南乳汁、生抽、鹽、白糖將豬肉醃製30分鐘。

　　3、香芋去皮洗淨，切成與五花肉同等大小的塊狀，放入油鍋內炸至表面脆硬，撈起。

　　4、將五花肉與香芋沾上腐乳汁，一片肉一片芋頭碼好排放在深碗中，入鍋蒸約40分鐘。

　　5、蒸熟後取出，在碗上扣個大碟，反扣過來，周圍放上青菜，完成。

　　好吃芋頭扣肉的做法分享2

　　材料

　　主料：帶皮五花肉600克，荔芋500克，腐乳4塊

　　調料：生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，五香粉1/3茶匙，姜2片，蔥結20克，生油2500克耗油100克，菜膽12棵，料酒2茶匙，白糖1茶匙，味精1/4茶匙，水澱粉2茶匙，香油1茶匙

　　做法

　　1、五花肉煮熟、上色、油炸;

　　2、荔芋改刀成日字塊狀油炸;

　　3、五花肉改刀成日字塊與荔芋相間排放於扣碗中，放入調料;

　　4、蒸汽加熱1小時取出反扣於碟中，原汁勾芡淋上，菜膽圍過即可。

　　好吃芋頭扣肉的做法分享3

　　材料

　　芋頭，支竹，南乳，青菜，鹽，糖

　　做法

　　1、芋頭洗淨，切片。

　　2、支竹用開水浸泡。

　　3、南乳兩塊搗碎，加入切碎的蒜頭。

　　4、將切好的芋頭放進油鍋裡略為炸一炸。

　　5、浸泡好的支竹切成與芋頭一樣的長度。

　　6、芋頭圓的一頭向下在碗中排放，然後按照一塊芋頭一根支竹的順序排好。

　　7、加入製做過的南乳、糖、鹽調味，放到鍋裡沸水蒸20至25分鐘。

　　8、取出來倒扣在碟上，用青菜拌邊，勾芡即可上枱。

　　好吃芋頭扣肉的做法分享4

　　材料

　　帶皮五花肉400克，芋頭400克。調料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水澱粉8克，八角2個，大蒜2瓣。

　　做法

　　1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出後用45克醬油醃漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出後立刻放入冷水中浸泡。

　　2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7釐米、厚1.5釐米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘後撈出，控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出後再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內，並淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。

　　3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出後將湯汁倒入鍋內，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內，湯汁用水澱粉勾芡後，淋在肉和芋頭上即可。