中式年糕的不同做法

　　江蘇的年糕以蘇州的為典型，是糯米做的，主要是桂花糖年糕與豬油年糕。你喜歡自己動手做年糕?你知道如何做出可口好吃的年糕嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　糯米粉4杯，紅糖2杯，水2杯，白芝麻1大匙，油少許，玻璃紙1張

　　做法

　　1將所有的材料混合攪拌均勻，再倒入墊有玻璃紙的圓形模型當中，放入蒸鍋中以大火蒸2小時即可。

　　2

　　材料

　　食用油，白糖，年糕

　　做法

　　1、年糕切片，放入熱油鍋炸至年糕兩面鼓起，就可以撈出裝盤待用。

　　2、留少許底油，放糖熬製糖漿上次的拔絲是失敗的，沒一絲可拔，用鏟子劃圈，直至糖漿粘稠起泡。

　　3、再倒入年糕上漿，即後就可以裝盤了。

　　3

　　材料

　　糯米粉200克 約1 杯+ 3/4杯

　　澄粉即小麥澱粉40 克約1/3杯

　　白糖120克大約2/3杯

　　水100 ml

　　椰漿coconut milk180 ml 約3/4杯

　　紅色或其他顏色食用色素少許

　　做法

　　1、先將魚模子先刷上油，以便蒸好的年糕容易脫模子，這點很重要!

　　2、糯米粉和澄粉放進一個大些的容器裡拌勻後待用有些方子提到要先過篩，我犯懶沒過篩。

　　3、白糖和水混合後，微波爐加熱1分鐘左右，攪拌至白糖完全溶化後再加入椰漿，充分攪勻。

　　4、將椰漿糖水慢慢加入到糯米粉/澄粉中，一邊到一邊用手動打蛋器攪拌，直至“米漿”成很均勻細膩的半稀的糊糊即可。

　　5、倒出少許米漿，加一點紅色食用色素混勻成紅色糊糊。

　　6、將糊糊小心倒入到預先刷好油的魚模裡大約9成滿，在魚脊、魚鰭、魚尾、魚嘴等部位刷上少許紅色糊糊。

　　7、放入大蒸鍋旺火蒸。上氣後，“小鯉魚”大約蒸30分鐘，“大鯉魚”大約蒸1小時左右。當用牙籤扎進去再拔出來是乾淨不掛糊的就表明“年糕鯉魚”蒸透蒸熟啦!

　　8、蒸好的年糕鯉魚要晾涼再脫模----據說熱的脫模可以造成年糕鯉魚變形。雖然模子刷過油，但是脫模還不是一件很容易的事。另外，放年糕鯉魚的盤子，最好事先先刷一層薄薄的油，這樣年糕鯉魚不會和盤子粘的很緊。

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　　材料

　　年糕自己做，創意包，吃起來更香，更脆，更好吃

　　美式春捲皮

　　油

　　水

　　年糕自己做的或超市買皆可切片年糕食譜在我的紅豆紅棗紅糖年糕

　　做法

　　1、年糕切片剛蒸好的年糕或吃不完的年糕切片後放入冷凍櫃裡

　　2、包入美式春捲皮裡一張春捲皮可以剪成3等分

　　3、接封處沾點水就可以粘住

　　4、煎盤放少許油，中小火煎至春捲皮焦黃既可!