微波爐烹飪方式哪種好

　　微波爐烹飪方式主要分3種：微波、光波式、蒸汽式。今天小編來給大家對比一下。

　　微波爐烹飪方式：微波爐

　　微波爐，顧名思義，就是用微波來煮飯燒菜的。微波爐是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波是一種電磁波。微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵下，連續產生微波，再經過波導系統，耦合到烹調腔內。在烹調腔的進口處附近，有一個可旋轉的攪拌器，因為攪拌器是風扇狀的金屬，旋轉起來以後對微波具有各個方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分佈在烹調腔內。微波爐的功率範圍一般為500～1000瓦。從而加熱食物。

　　微波爐是利用食物在微波場中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具。在微波爐微波發生器產生的微波在微波爐腔建立起微波電場，並採取一定的措施使這一微波電場在爐腔中儘量均勻分佈，將食物放入該微波電場中，由控制中心控制其烹飪時間和微波電場強度，來進行各種各樣的烹飪過程。

　　通俗地講，微波是一種高頻率的電磁波，其本身並不產生熱，在宇宙、自然界中到處都有微波，但存在自然界的微波，因為分散不集中，故不能加熱食品。微波爐乃是利用其內部的磁控管，將電能轉變成微波，以2450MHZ的振盪頻率穿透食物，當微波被食物吸收時，食物內之極性分子如水、脂肪、蛋白質、糖等即被吸引以每秒鐘24億5千萬次的速度快速振盪，這種震盪的巨集觀表現就是食物被加熱了。

　　微波加熱的原理簡單說來是：當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的組成的，這種極性分子的取向將隨微波場而變動。由於食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其內部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率，深入食物5cm進行加熱，加速分子運轉。

　　微波爐烹飪方式：光波爐

　　光波爐是一種家用烹呼叫爐，號稱微波爐的升級版，光波爐與微波爐的原理不同。光波爐的輸出功率多為七八百瓦，但它具有特別的“節能”手段。光波爐是採用光波和微波雙重高效加熱，瞬間即能產生巨大熱量。

　　微波爐是利用磁控管加熱的，但光波微波組合爐是在微波爐爐腔內增設了一個光波發射源，能巧妙地利用光波和微波綜合對食物進行加熱。從結構上看，光波爐在爐腔上部設定了光波發射器和光波反射器。光波反射器可以確保光波在最短時間內聚焦熱能最大化，這也是光波爐在結構上與普通微波爐的重要區別。相比微波爐，光波爐具有加熱速度快、加熱均勻、能最大限度地保持食物的營養成分不損失等諸多優點。 光波微波組合爐主要用途在於能大大提高微波爐的加熱效率，並在烹飪過程中最大程度地保持食物的營養成分，能夠在烹飪食物時儘量減少水分的喪失。其實光波是微波爐的輔助功能，只對燒烤起作用。沒有微波，光波爐只相當於普通烤箱。市場上的光波爐都是光波、微波組合爐，在使用中既可以微波操作，又可用光波單獨操作，還可以光波微波組合操作。也就是說，光波爐相容了微波爐的功能。

　　光波爐又叫光波微波爐，它和普通微波爐的最大區別，就在於其加熱方式。普通的微波爐，內部的燒烤管普遍使用銅管或者石英管。銅管在加熱以後很難冷卻，容易導致燙傷;而石英管的熱效不太高。

　　光波爐的燒烤管由石英管或者銅管換成了鹵素管即光波管，能夠迅速產生高溫高熱，冷卻速度也快，加熱效率更高，而且不會烤焦，從而保證食物色澤。從成本上來講，光波管成本只比銅管或者石英管增加幾元錢，所以，光波管在微波爐技術上的使用非常普遍。

　　微波爐烹飪方式：蒸汽微波爐

　　蒸汽微波爐是指微波爐的蒸汽紫微光波可以憑藉自身的紫外線、光波、微波等多重殺菌消毒組合可以在短時間將夏季容易誘發疾病的細菌徹底殺死，保護使用者的健康。

　　蒸汽微波爐的蒸煮方式：

　　1.蒸汽轉盤方式

　　該方式主要用於採用轉盤的微波爐中，因無需專用蒸煮設定，且操作簡單，故廣泛應用於普通微波爐中。

　　2.噴汽轉波方式

　　該方式的蒸煮示意圖如中圖所示，儘管該方式在加熱食物時，可使食物表面溼潤，能避免表面出現乾硬現象，但由於採用電熱管及水泵設計，仍存在一些缺點。

　　3.蒸汽轉坡方式

　　該方式適用於底部發射微波的微波爐，即前面所說的轉波爐，且必須使用配套的專用蒸籠，其加熱示意圖如下圖所示，微波直接被水吸收，產生蒸汽加熱食物，爐內其他地方無微波，安全、高效。

　　專用蒸籠由蒸煮盤、蒸架和蒸蓋組成。蒸煮盤的豎邊上設有兩層或三層臺階，金屬蒸蓋放在最上面臺階上，其他臺階放置蒸架。蒸煮盤的長、寬分別接近微波爐內腔的長、寬，且最下層的蒸架底面到蒸煮盤底面之間的距離為微波波長的1/2。

　　上述結構既充分利用了內膜體積，工作時微波無須多次反射，熱效率更高，並且微波不能從內壁側面反射進蒸籠內，從而有效地避免微波直接加熱食物，保證食物新鮮、鬆軟。