砂鍋鯽魚湯的具體做法

　　鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。美味的砂鍋鯽魚湯應該要怎麼做呢?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這些做法。

　　砂鍋鯽魚湯的做法【1】

　　材料

　　嫩豆腐一大塊，鯽魚一條，蔥，油適量，食鹽適量

　　做法

　　1.把鯽魚內臟清理乾淨讓魚檔幫忙處理、清水衝乾淨血水後，用適量的鹽塗抹魚身醃製15分鐘，備用。

　　2.嫩豆腐用清水輕輕過一下，然後切成小塊狀，用清水泡10分鐘，可去除豆腥味，備用。

　　3.鍋加熱，倒入適量的油，用薑片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃，把火調至最大，加入適量的清水燒開，倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鐘左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。

　　小訣竅

　　小提示：魚湯呈奶白色的祕訣在於把魚先猛火煎再加水煮開。原理大概是大火煎後的魚膠易於溶解，稍煮即白 功效：鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除溼之功效。 嫩豆腐蛋白質含量非常高，熱量很少，可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。

　　砂鍋鯽魚湯的做法【2】

　　材料

　　鯽魚，白蘿蔔，澱粉，鹽，糖

　　做法

　　1.材料：鯽魚，白蘿蔔

　　2.油鍋內加薑片和鹽燒熱。薑片和鹽都是為了防粘

　　3.鯽魚洗淨後用廚房紙擦乾，表面輕拍一層澱粉防粘，入油鍋煎

　　4.一面煎至定型後再翻面。這樣不容易破皮

　　5.倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發白。最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯才會變白。

　　6.白蘿蔔去皮後用擦絲器擦成絲

　　7.湯汁發白後，倒入蘿蔔絲並調入鹽和少許糖

　　8.煮至味道融合後即可

　　砂鍋鯽魚湯的做法【3】

　　材料

　　鯽魚，蔥姜，料酒，鹽，雞精，蛤蜊少量，牛奶少量

　　做法

　　1.魚洗淨，鍋入油爆香薑片。

　　2.放入魚兩面煎透，加料酒，加水，加一點點牛奶，蓋蓋待湯燒開。

　　3.放入蛤蜊，加鹽，雞精調味，再關鍋蓋煮一會。

　　4.盛出後撒蔥段。

　　砂鍋鯽魚湯的做法【4】

　　材料

　　莧菜400克，蒜頭去衣30克，杞子20克，鯽魚1條8兩至1斤，薑片15克，皮蛋1只，鹽、糖、胡椒粉、米酒、花生油各適量

　　做法

　　1、枸杞子洗淨，用清水泡開備用;

　　2、皮蛋切開備用;將鯽魚宰好，去內臟，洗淨並以乾布吸去水分。

　　3、開鍋下油，把薑片和蒜頭爆至上色，拿出;

　　4、將魚身兩邊煎至金黃色，濺入適量米酒，加入800毫升水，煮開後加入杞子，放回薑片和蒜頭，慢火煮45分鐘，取出魚，放入莧菜和皮蛋，煮10分鐘，以鹽、糖、胡椒粉調味便成。

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