鴨蛋怎麼做菜
喜歡吃鹹鴨蛋很大原因上是鹹鴨蛋營養物質豐富,不僅僅含有很多蛋白質、維生素,而且還有很多我們身體所需的微量元素哦。下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!
鴨蛋做菜的方法具體如下:
鹹蛋黃焗南瓜的做法:
南瓜洗淨去皮,去籽瓤,然後切成小長段。 南瓜條、鹹蛋黃一同放入沸水蒸鍋,蒸10-15分鐘。取出晾涼。 將鹹鴨蛋的蛋黃取出,將其碾成粉狀,香蔥洗淨切碎待用。 鍋置火上少許底油,倒入蛋黃末,添入少許清水炒勻。 炒出泡沫時,倒入南瓜條,掂翻炒鍋,使蛋黃均勻包裹住南瓜條。 關火,撒少許香蔥即可出鍋。
鹹蛋肉餅蒸的做法:
1、材料準備; 2、將肉末加鹽、料酒、姜粉、雞精一起拌勻,平鋪在盤底; 3、香腸切成斜片; 4、將鹹蛋打散後直接放在肉餅上,如圖蛋黃居中,晃動一下盤子讓蛋白分佈均勻; 5、水開後入鍋蒸15分鐘左右至熟; 6、撒上蔥花即可。
紫薯酥皮蛋黃月餅的做法:
1.紫薯,紅薯煮熟,趁熱搗成泥,在鍋中倒入適量的油,分別炒幹後,紫薯的可以加適量的蜂蜜攪拌下。
2.油酥裡倒入紫薯泥40g。 攪拌均勻,過篩下。 在倒入豬油和均勻。
3.水油皮裡除之外的材料揉下,再慢慢的加入水,和成和油酥面的軟硬程度一樣。
4.用保鮮膜蓋住,醒30分鐘。 做50g的,鹹鴨蛋分成2半,紫薯,紅薯揉成一個20g的餡,包上半個蛋黃。
5.油皮分割30g一個揉成團,酥皮分割成一個20g的揉成團。
6. 8個包蛋黃餡的,其餘的包紫薯或紅薯餡的。
7.取一個油皮面按扁放上油酥麵包住。擀長, 捲起來,再擀長,再捲起來,從中間切成2半,按扁,擀成圓片。
8.用手再揉幾圈就好了。
9. 放入烤箱,180°烤20分鐘就好了。
鹹蛋果仁粥的做法:
青菜切碎,鴨蛋搗碎,豆腐搗碎,果仁搗碎 熱鍋涼油炒鹹蛋,直至起沙 加入開水燒開 加入豆腐 加入剩米飯煮至粘稠,這時候粥是奶白色的 加入果仁 最後加入青菜,鹽和雞精調味,略煮一下即。
雪頂金沙南瓜的做法:
南瓜切片,鹹鴨蛋黃切碎。 少許油,小火炒蛋黃丁,一湯匙料酒,薑汁,炒散蛋黃。 倒入南瓜,炒熟,即可,出鍋放點雞精,香油。 蛋白打散,一點油大火熱油滑出來。 鋪上蛋白,撒蔥末即可。
鴨蛋營養價值
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用。
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,並能預防貧血。
4、鴨蛋含有較多的維生素B2,是補充B族維生素的理想食品之一。
鴨蛋怎麼吃最好
一冰糖鴨蛋羹。原料:鴨蛋2個,冰糖50克。製作:用適量熱水把冰糖攪拌化開,待冷打入鴨蛋,調勻,放蒸鍋內蒸熟就可以吃了。還有治療百日咳的作用。
二鴨蛋蝦球。原料:蝦糝150g,鴨蛋2個,味精2g,水豆粉15g,胡椒粉1g,精鹽少許,化豬油100g,清湯150g,豌豆苗1000g。製法:
1.把鴨蛋煮熟,冷水漂一下,去殼,切開,取出蛋黃蛋白留作它用,壓成粉狀,加入化豬油、水豆粉揉勻,做成24個圓球。
2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內,滾上一層蝦糝,用手蘸點水將其搓成球形。
3.鍋內加水燒開,放入蝦球煮5分鐘至熟,撈出放於盤中,豌豆苗氽熟,圍於蝦球四周。
4.炒鍋內加入清湯燒熱,放入精鹽、胡椒粉,勾玻璃芡,加入味精,化豬油推勻,起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。特點:鹹鮮香嫩,口感豐富。
三玻璃蘿蔔卷。原料:鮮嫩白蘿蔔250g,熟鴨蛋2個,熟火腿125g,清湯100g,化豬油100g,雞油25g,雞精5g,精鹽1g,水豆粉15g,豌豆苗100g,蛋清豆粉10g。製法:
1.白蘿蔔片長10cm、寬5cm的長方形刨花片,共24片,放於鮮湯內氽一下,撈入冰水中漂涼。
2.熟火腿剁成茸,裝入大碗內,加入壓成粉狀的蛋黃拌勻,再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。
3.刨花蘿蔔片晾乾水分,放入鴨蛋黃餡中捲起注意收好兩頭,用蛋清豆粉抹在蘿蔔片末端封好口,放在抹有豬油的長方盤內擺齊。全部做完後入籠蒸8分鐘取出。
4.豌豆苗炒熟,圍於蘿蔔卷四周,炒鍋內加清湯、精鹽和雞精燒開,勾入芡粉,淋雞油推轉,起鍋淋在蘿蔔捲上即成。
鴨肉怎麼做菜