海瓜子的營養價值有哪些

　　海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子，是一種在濱海灘塗生長的小水產品，因狀如南瓜子而得名。那麼，呢?下面，小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　海瓜子營養價值：

　　海瓜子不僅味道鮮美，而且還有較高的營養價值。還具有調節血脂、預防心腦血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子殼甚薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等多種營養成份，含有多種營養元素，而且是一種營養價值高的大眾化海產品，海瓜子在3月和8月這二個月為最佳，此時的海瓜子頭大脂厚，體黃，味道鮮美，海瓜子吃法各異，一般有蔥油、乾菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒漬、醃製。沿海人們一般也最喜歡食用醃製的，其具體制作方法如下：挑選個大且鮮活的黃泥螺，篩去海瓜子表面粘液，洗淨、去掉水份，放入容器內，加鹽少許、黃酒若干，然後將容器口封住，醃製一星期左右即可。裝盆後上面放幾片蒜片即可食用。此菜的特點是保質期長，異香撲鼻。

　　海瓜子的經典菜譜：

　　炒海瓜子

　　【原料】

　　海瓜子300克，青辣椒，味精，油，蔥花。花椒油，香油各適量。

　　【製作過程】

　　1.海瓜子洗淨;2.鍋內放油，燒熱放入蔥花、海瓜子，海瓜子八成熟時，放入青辣椒翻炒，開口即熟，放入味精，花椒油和香油出鍋即可。

　　蔥油海瓜子

　　肉質鮮嫩、清爽可口。

　　主要營養成分:蛋白質17.8g脂肪3.8g糖1.6g鈣354mg膽固醇140mg熱量112kcal

　　原料:大淨海瓜子400g

　　調料味:食油、紅椒絲、美極鮮醬油、紹酒、味精、薑絲、薑末、蒜末、蔥絲、胡椒粉各適量。

　　製作：1.將炒鍋置旺火中放清水燒開，投入海瓜子燙一下，炒鍋放底油，下薑末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子顛翻一下，即放入紹酒、美極鮮醬油、味精、胡椒粉，再顛翻一下迅速出鍋裝盆。

　　2.將蔥絲、薑絲、紅椒絲放在海瓜子上面，淋入八成熱油即成。

　　鹹泥溜鹽漬泥溜

　　海瓜子大量產於遼寧營口，被營口地區的人們形象的稱作“泥溜”，說明海瓜子生活在泥灘裡的習性。

　　過去，營口人食用海瓜子的方法通常是生食，即鹽漬泥溜。

　　原料：海瓜子適量。

　　調料：食鹽量大、花椒、大料，以及大蒜、大蔥、姜、紅辣椒各適量，將蒜瓣拍碎、蔥切段、薑切片備用。

　　製作：首先製鹽滷。先在鍋中加入適量水，水的量以最後鹽滷能沒過海瓜子為宜。將食鹽、花椒、大料、姜、紅辣椒等放入鍋中，加大火燒開，鍋燒開、鹽全部融化之後，將鍋端下，晾涼備用。

　　然後找一個容器，如盆、罈子等均可。將洗淨的海瓜子放入容器中，再將已經晾涼的鹽滷倒入容器內，鹽滷的量以沒過海瓜子為宜，接著依次放入蒜、蔥段，將容器蓋好，經過24小時左右的醃漬，鹹泥溜就算醃好了。醃好的泥溜，以稍微嵌點縫、用手指甲剛剛能掀開蓋為宜。如果醃漬時間過長，泥溜已經大張嘴，則說明時間過長，已經壞掉，不能食用了。

　　這種生食海瓜子的方法，主要流行於營口的六、七十年代，一直到八十年代初。到了後期，由於人們已經意識到這種食用方法不科學，容易生病，所以，此種食用方法已經被絕大部分人所摒棄，但是還有相當一部分人食用。

　　海瓜子的製作方法：

　　海瓜子捕獲時，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗淨備用。待瀝盡水分，在鍋中加少量食油，猛火熱炒，放少許蔥末、薑片、鹽或醬油，炒至海瓜子薄殼彈開即可裝盆食用。肉細嫩，味極鮮，是佐酒佳餚。

　　先將海瓜子用鹽水養，讓其去掉泥沙，然後炒鍋燒熱放油，待熱，倒入海瓜子，翻炒加蒜泥姜未、醬油、黃酒、味精、蔥花、少許水，炒勻起鍋，此菜要求油溫高、速度快，這樣使肉體更鮮更嫩。