豆腐應該怎麼做來吃

　　豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源於中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。那麼，呢?

　　一、魚香豆腐

　　【原料】豆腐一塊，木耳3朵，胡蘿蔔一根，糖、鹽、醋、澱粉，大蒜瓣3枚，香蔥、番茄醬。

　　【做法】

　　1、先把豆腐切成2釐米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘防止一會兒炒碎。

　　2、木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。

　　3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。

　　4、豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

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　　二、肉末豆腐

　　【原料】豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉。

　　【做法】

　　1、先把豆腐切成2釐米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘防止一會兒炒碎。

　　2、香菇洗淨切小塊，蒜薹洗淨切碎段。

　　3、熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。

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豆腐

　　三、宮爆豆腐

　　【原料】豆腐一塊、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬。

　　【做法】

　　1、先把豆腐切成2釐米見方的小塊，用5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝乾油待用。

　　2、花生米用涼水洗淨泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段。

　　3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。

　　4、鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時放進鍋裡慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進鍋中炒幾下，倒入調好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關火出鍋了

　　【特點】這盤菜，是素的宮爆雞丁，具備宮爆雞丁的色、香、味。

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　　四、雞刨豆腐

　　【原料】豆腐一塊，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉。

　　【做法】

　　1、豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用。

　　2、熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續炒至蔥有些軟焦，勾芡關火，裝盤。

　　【特點】這盤菜，金黃，酥香，有炒雞蛋的色，香和口感!

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　　五、口袋豆腐

　　【原料】豆腐一塊、香蔥一把、鹽、糖、澱粉、蒜茸辣醬。

　　【做法】

　　1、豆腐切1釐米厚5釐米長的薄片，香蔥切末，1勺鹽，半勺糖，少許蒜茸辣醬、1勺澱粉調汁待用。

　　2、平鍋放油，把豆腐平鋪鍋底，小火煎，兩面煎至金黃色，把調好的料汁倒入鍋中，顛鍋，讓豆腐掛上湯汁，關火，出鍋撒上香蔥即可。

　　【特點】這盤菜色澤金黃，外酥裡嫩，酸甜辣香。

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　　六、豆腐丸子湯

　　【原料】豆腐一塊、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉。

　　【做法】

　　1、豆腐放大碗裡搗碎，放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個方向攪拌均勻。

　　2、沙鍋中煮半鍋開水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中，不要攪動，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鐘，丸子裡已經由鹽，湯中少許即可出鍋盛入湯碗中。

　　3、這時在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦。

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　　我喜歡豆腐，不管用那種做法都喜歡吃。朋友們，如果你們也喜歡吃豆腐，就把這幾招學了吧，以後備用。相信在你自己的努力下，豆腐能成為你餐桌上一份美味的食物。