藍莓果醬生日蛋糕該怎麼做

　　藍莓中含有維生素A，維生素A具有保護眼睛的作用。藍莓果實的VMA花色苷色素對眼睛有良好的保健作用。好吃的藍莓果醬生日蛋糕應該要怎麼做呢?下面，小編來為你介紹藍莓果醬生日蛋糕的做法。

　　藍莓果醬生日蛋糕的製作食材

　　藍莓果醬生日蛋糕的做法步驟

　　1.先準備好材料，粉類過篩，蛋清蛋黃分離

　　2.蛋黃和蛋黃分別打發好加入麵粉攪拌均勻

　　3.倒入鋪了油紙的烤盤，進烤箱烘烤

　　4.等蛋糕胚稍涼後抹上果醬，捲成蛋糕捲進冰箱冷藏定型

　　5.將多餘的麵糊烤出一個圓底

　　6.將定型後的蛋糕卷一片片切開

　　7.將切好的蛋糕卷，均勻的鋪在碗內

　　8.淡奶油加糖打發後倒入鋪了蛋糕底的碗內，冷藏四個小時

　　9.冷藏後的蛋糕取出， 脫模

　　10.將取出的蛋糕按照自己的喜歡的方式裝飾

　　11.打包送人

　　藍莓的營養成分

　　花青素

　　花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬於純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量並不相同，但普遍含量都相對較高。

　　總酸和有機酸

　　藍莓中有機酸含量約佔總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬於一種弱酸性五環三萜類化合物，是多種天然產物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。

　　酚酸

　　藍莓中含有多種多酚類物質，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種，具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十餘種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發現其對多種癌症肺癌、食管癌等有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大。

　　超氧化物歧化酶

　　超氧化物歧化酶SOD是廣泛存在於生物體內的一種酸性金屬酶，是生物體內重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產生的超氧陰離子自由基，被譽為“21世紀的保健黃金”。藍莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大。