水牛的飼養技術是什麼

　　水牛要及時補欄。進入秋季，受飼草飼料的限制，當年出生的小犢牛需要進行處理。下面是小編精心為你整理的水牛的飼養技術，一起來看看。

　　水牛的飼養技術

　　很多專家建議利用牧草、玉米、稻草秸稈和青貯、黃貯、微貯、氨化等很多技術相結合生產粗飼料。

　　現在玉米全株青貯不僅養分損失少一般不超過15%、儲存時間長，還有可保持飼料的多汁性，經乳酸菌發酵後，適口性改善，這個是育肥肉牛的良好青粗飼料。

　　還有微貯也是個好方法。這個微貯就是在青貯過程中，加入高效活性發酵劑進行厭氧發酵。目前運用最廣的是纖維素分解菌類。

　　而氨化主要適宜稻草、麥秸等含水量較低，木質素比較高的作物秸稈。具體是通過噴灑一定量的氨水進行鹼化處理。好氨化好的秸稈為黃棕色，發亮，有一種糊香味，質地柔軟，增加了適口性。但是，氨化後的飼料必須進行放氨處理，否則極易引起肉牛的氨中毒。這些處理技術，在增加肉牛對秸稈採食量的同時，還增加了粗飼料的非蛋白氮源的補充。

　　精飼料的儲備包括能量飼料和蛋白飼料的儲備。能量飼料主要以玉米為主。蛋白飼料可以用價格相對較低的菜籽餅和棉粕代替豆粕。此外，還要儲備一些飼料新增劑，如舔磚等，以補充飼料營養成分的不足。

　　注意防止飼料品質劣化，改善飼料的適口性和飼料利用率，增強肉牛的抗病能力。

　　控制飼料酸度

　　青貯等發酵飼料製成之後的PH值一般在5.0左右，發酵過程中還會生成乙酸和乳酸，這樣就會使得青貯飼料的酸度過高。

　　酸度過高的青貯飼料，不但降低適口性，而且對牲畜的牙齒胃腸有腐蝕性和刺激性，不利食用。適量加一點尿素，能解決青貯飼料酸度過高的問題，而且還能提高青貯飼料中的蛋白質含量。

　　酒糟、果渣發酵產品等酸度也較大，如果用這些飼料長期育肥肉牛，對牛的體質就會產生影響，牛隻會出現毛焦、皮緊等不良症狀，育肥效果也不理想，同時對牛肉品質影響也很大。在此情況下，可以在精飼料中新增一定量小蘇打進行中和飼餵。

　　加強管理

　　肉牛要及時補欄。進入秋季，受飼草飼料的限制，當年出生的小犢牛需要進行處理。

　　此時無論從價格上還是質量上來說，育肥場購進小牛都比較合適。另外，對於遠距離購進肉牛的育肥場來說，還需要注意牛的運輸應激綜合徵，即“爛肺病”。需要採取以下措施：挑選經驗豐富者選牛，不要急於裝車，觀察調理數天;避免雙層、不避風雨的車輛;途中考慮牛隻的飲水、補飼、鎮靜、強身如科特壯、避倒臥;落地飲水、補鹽、防寒、降溫、逐步變料、加強營養、消毒隔離;選好藥物、合理配方、適時足量控制病牛、及早淘汰病重牛。

　　肉牛在育肥過程中，注意牛舍通風。肉牛在0℃～4℃並不影響生長髮育速度，但是目前許多牛場過分重視牛舍的保溫，使得牛舍出現高溼，當溼度超過70%，牛的生長髮育速度就會下降，因此在建立牛舍時需要將通風設施考慮在內。

　　保證牛隻具有充足的光照。光照可以通過牛舍的建設實現，還可在晴朗的天氣將牛牽出牛舍進行自然光照。

　　水牛的價值

　　水牛奶較牛奶的含脂量高，因此比較容易儲存。義大利著名的Mozzarella乾酪及流行於珠江三角洲的雙皮奶就是用水牛奶製成的。

　　水牛奶產量雖然較低，但奶中所含蛋白質、氨基酸，乳脂、維生素、微量元素等均高於黑白花牛奶。據國家有關科研部門測定，水牛奶質十分優良，可稱得上是奶中極品，其價值相當於黑白花牛奶的二倍，最適宜兒童生長髮育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營養食品。

　　水牛奶是地方特色產品。在中國，主要分佈在廣西、廣東、湖南、湖北、四川、雲南、江蘇、安徽、河南、江西、陝西、貴州、福建、浙江等十四省區。廣東人熟悉的姜撞奶、雙皮奶等，都必須用水牛奶來製作。水牛奶營養價值高，其幹物質含量高達18.4%，比普通黑白花牛高近50%;乳脂率含量為7.9%，而普通牛奶一般是3%~3.5%。香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質量乳製品的深加工。作為商業上極有價值的成分，水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量是黑白花牛奶的數倍，礦物質和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數十倍。作為一類高階營養食品，水牛奶製品日漸成人們消費的“新寵”。

　　總固形物是乳品的一個重要指標，代表總營養含量的多少。據專家研究，水牛奶的幹物質含量是18.9%，分別比黑白花牛奶及人乳高19%和27%;蛋白質和脂肪含量分別是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生產25公斤乳酪，而相同量的黑白花牛奶只能生產12.5公斤乳酪。

　　此外，水牛奶礦物質含量和維生素含量也都優於黑白花奶牛和人乳，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的約80倍和40倍，並被認為是最好的補鈣、補磷食品之一。

　　水牛奶乳汁濃厚，直接飲用香濃可口，由於品質好，水牛奶及奶製品的價格也高於奶牛奶。在我國水牛主產區廣西，每公斤鮮水牛奶收購價為4元，而黑白花牛奶僅為1.5元-2元;在義大利，水牛奶的價格是黑白花牛奶的3倍，前者每公斤1美元，後者0.3美元，1公斤水牛乳酪25美元，接近黑白花牛奶乳酪的4倍。

　　世界上水牛奶系列產品的開發主要定位於高附加值的奶製品，如乳酪等，同時也被開發成市場容量大、高質量的滅菌乳、酸乳等純乳產品或含乳飲料。中國農業科學院廣西水牛研究所所長楊炳壯介紹，中國水牛存欄量超過2200萬頭，在廣東、福建，商業性的水牛奶加工已有400年曆史，產品以中國傳統的酸凝型乳酪和其他製品為主。早在19世紀末，我國南方農民就利用本地水牛擠奶作為副業，製作成“奶餅”、“奶豆腐”、“奶皮”、“薑汁奶”等風味產品銷售，並形成傳統小吃流傳至今。全國涉及水牛奶加工的企業達18家，加工量佔我國水牛奶產量的20%左右，水牛奶製品遠銷東南亞國家。

　　亞洲水牛的存欄量約為1.68億頭，佔世界水牛存欄總量的97%，印度、巴基斯坦等國家水牛奶業處於世界前列;許多以水牛役用為主的國家，如中國、菲律賓、緬甸、泰國等，正努力將水牛轉為乳用或肉用。世界上一些原來沒有水牛的國家，如美國、英國等，也開始引進水牛用於產奶。