虎皮辣子的製作方法

　　虎皮辣子是一道深受人們喜愛的家常菜。下面是由小編整理的，希望對大家有所幫助。

　　一

　　原料：辣椒，茄子，蔥

　　調料：醬油，醋，料酒，砂糖，鹽，蠔油，雞精，豆瓣醬

　　做法：

　　1、將青椒切片、茄子切條。鍋中放入多一些的油，燒熱後放入辣椒煎炸至辣椒表面有虎皮出現即可撈出。

　　2、再把茄條放入油中煎炸，至茄子發軟即可撈出。

　　3、鍋中留少許油，放入蔥炒香。喜歡辣味的這時候可以放入豆瓣醬煸炒。

　　4、再放入茄子、辣椒翻炒後，放入醬油、少許醋、料酒、砂糖、耗油翻炒均勻後，放入鹽、雞精即可出鍋。

　　二

　　菜譜簡介香辣香辣的美味，嗜辣族的最愛!材料主料：尖椒8個、大蒜3瓣

　　調料汁：1茶匙醬油、1湯匙醋、1湯匙白糖、1/2茶匙鹽

　　做法：

　　1、尖椒洗淨去籽，擦乾水分，大蒜切末，調味汁混合均勻。

　　2、煎鍋放油，中火至4成熱，排入尖椒，不時翻面並用鍋鏟輕按，使每面都煎成表皮起皺後離火。

　　3、取一炒鍋中火加熱，倒少許油，4成熱時入蒜末煸至出香。

　　4、倒入調料汁翻炒至沸騰，放入尖椒翻炒入味，待湯汁收濃即可出鍋。小訣竅不想換鍋的，煎好辣椒後盛出來，直接用煎鍋煸蒜末就行;想更省事的，辣椒快煎好時，直接放入蒜末煸炒，再加調料汁煨辣椒也行。反正隨個人心情吧!

　　三

　　做法：

　　1、鍋內下少許油，煸香蔥薑末。放置一旁待用。

　　2、肉餡中，加入適量鹽、糖、黑胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、香油和煸好的蔥姜攪和均勻。

　　3、青椒洗淨，切去蒂，用小刀挖出中間的籽。

　　4、將肉餡兒填到青椒裡，如果填不滿，可將青椒切成兩段，這樣可以放入更多的肉餡兒。製成辣子罐。

　　5、鍋內少許油，下入辣子罐煎熟。可蓋蓋兒悶制一會，8成熟時烹入少許生抽。

　　6、超級好吃超級下飯的虎皮辣子罐就出鍋嘍。

　　小訣竅：

　　青椒最好選直一點的，這樣好塞肉餡兒。肉餡兒也要選擇肥瘦均勻的，這樣口感才好。