蟹味菇飼養

　　蟹味菇隸屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、離褶菌族、玉蕈屬，是北溫帶一種優良的食用菌。那麼有哪些呢?下面小編帶你看看。不過下面的內容僅供參考!

　　1.栽培季節。自然氣溫栽培以秋季接種、冬季出菇為好。南方諸省9月上旬至10月初接種，12月至春節前後長菇;北方地區宜於8月初接種，11～12月於溫室大棚保護地出菇。由於蟹味菇菌絲培養時間較長，適溫環境下需6～7個月接種養菌，夏季移到陰暗通風良好的場所越夏，待秋後溫度低於20℃時進棚長菇。反季節栽培於12月初接種，加溫養菌，到早春氣溫回升不低於10℃時進棚長菇。

　　2.培養料配製。栽培容器採用500克裝罐頭瓶或17釐米×33釐米塑料袋。

　　配方一：雜木屑77%，麥麩20%，蔗糖1%，石膏粉1%，過磷酸鈣0.8%，硫酸鎂0.2%。

　　配方二：棉籽殼50%，雜木屑30%，米糠18%，石膏粉1%，過磷酸鈣0.9%，硫酸鎂0.1%。

　　配方三：高粱殼40%，棉籽殼40%，麥麩13%，玉米粉3%，蔗糖1%，石灰2%，過磷酸鈣1%。

　　上述配料加水拌勻後，含水量控制在60%～65%，pH值以7.5為宜滅菌前。並按常規裝料、滅菌、冷卻。

　　3.接種培養。待料溫降至28℃以下時，在無菌條件下接種，每瓶菌種可接種30～40袋瓶。菌袋及時移入乾燥、陰涼、避光的室內養菌。菌袋培育期正處初秋，常會出現高溫氣候，要注意袋溫、堆溫、室溫的變化，做好疏袋散熱，遮陽避光，防止高溫為害菌絲體。發菌培養室控制溫度在26℃以內，空氣相對溼度70%以下，防止地面潮溼。若菌絲生長緩慢，加之袋口捆紮緊密，袋內缺氧時出現前端菌絲短而齊，呈絨毛狀，嚴重時出現黃色抑菌線，停止延伸。這時應將袋口扎繩鬆動或在距離菌絲前沿2釐米處打孔通氣，亦注意降溫。待菌絲走滿袋後，再紮緊袋口培養35～40天，菌絲走到袋瓶底後，再繼續進行後熟培養30～35天。當菌絲由稀疏轉為濃白，形成粗壯的菌絲體，料面出現白色粒狀，並分泌淺黃色色素時，即達到生理成熟。整個發菌培養需65～70天。

　　4.出菇管理。將生理成熟的菌袋搬到野外溫室或大棚內排放於架床上，轉入出菇管理。

　　①增氧。菌袋上架後解開袋口，瓶栽的去掉覆蓋物。栽培房棚加強通風，空間噴霧使空氣相對溼度達85%。

　　②搔菌。開啟瓶口或袋口的封蓋物，用抄種耙或搔菌機搔去料面四周的老菌絲，形成中間略高的饅頭狀。使原基從料面中間殘存的菌種塊上長出成叢的菇蕾，促使幼菇向四周長成菌柄肥大、緊實、菌蓋完整、肉厚的優質菇。搔菌後在料面注入清水，2～3小時後將水倒出。通過搔菌後菌絲由純白色轉至灰色，先在料面出現一層薄瓦灰色或土灰色短絨，這一色變稱為轉色，在適宜條件下歷時3～4天。

　　③催蕾。當出現原基時，空氣相對溼度要求85%。此時可在瓶袋口覆蓋報紙並噴水保持潮溼，同時降溫至13～15℃，並以8～10℃的溫差刺激，另給予150勒克斯光線照射。經10～15天，料面出現針頭狀灰褐色菇蕾。

　　④育菇。菇蕾出現後及時揭去覆蓋的報紙，溫度控制在15℃，並向地面和空間噴霧，切忌向菇蕾上直接噴水，使室內空氣相對溼度保持90%。早、中、晚各通風1次，光照度500勒克斯，每天最好保持10小時光照，使菇質最佳。經10～15天，當菌蓋直徑長至2～3釐米、菌膜破裂時，即可採收。整個生產週期為4個月，生物轉化率達100%。

　　蟹味菇的美食營養

　　含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體即根以上部分的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。

　　蟹味菇子實體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用，因此，有防止便祕、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

　　蟹味菇的美食功效

　　1.有助發育

　　蟹味菇富含維生素和氨基酸，是構成機體的重要的成分，有助於青少年益智增高，促進生長髮育。

　　2.抗衰老

　　蟹味菇根部以上部分的提取物能促進抗體形成抗氧化劑，具有美顏、延緩衰老的功效。

　　3.防癌抗癌

　　蟹味菇子實體的提取物具有多種生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強機體免疫力，抵禦癌細胞及多種病毒對人體的侵襲，強身健體，防癌、抗癌。

　　4.降低膽固醇

　　蟹味菇富含膳食纖維，能夠起到潤腸通便的功效，可以有效解決便祕問題，同時排除體內毒素，降低血清膽固醇。