中藥粥餐飲店創業準備計劃書

　　三分醫,七分養,十分防。 可見養生的重要性。養生是中國人長期以來苦苦追求的,它融入了我們的生活,融入了我們的飲食,自古以來就備受歷代養生家的重視。養生粥是人們日常生活中再熟悉不過的飲食之一。現在大多數人飲食都開始偏向於養生方面。所以開一家養生類的粥店還是不錯的。以下是小編為大家整理的關於，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　篇1

　　一. 前言

　　民以食為天。足見食之重要。人們的飲食地點不外乎家庭和餐館。後一類細分如下：

　　西餐：

　　1、高檔餐廳：講究品位和檔次。價格高。適合高收入人士。

　　2、快餐店，如麥當勞，肯得基等。適合青少年消費。

　　中餐：

　　1、酒店：以規模經營取勝。

　　2、小酒店：以特色招牌菜取勝。

　　3、連鎖快餐店：以連鎖規模經營取勝。

　　4、大排檔：以價廉物美，隨意取勝

　　如果在激烈競爭的市場中尋得立足之地?“賣”點很重要。中國傳統食品“粥”為主要產品的系列產品雖然知道的人多，但經營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產品和好的經營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的效益。

　　“粥”字典解釋：稀飯。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質食物。食粥是中國人一種傳統的飲食習慣。已有數千年曆史。是人們的主要飲食之一。特別是佛門弟子的主要食物。災荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災說明了“粥”對於生存的重要。隨著時代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧。現代研究表明：食“粥”更有保健，美容食療等功效。應用藥粥是攝生自養，簡單易行的最好方法。至今“粥”仍是全國甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥;廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風行東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作為預防疾病，治療疾病，養生美容.由於種種原因，如方式分散，品種單一，營銷方式不對，形成不了產業經營。我們正是看準機會，挖掘整理，蒐集選擇了幾百種實用粥譜，推出《xxx粥》系列產品滿足市場需求。經調查研究表明，這是一個投資風險小，用途廣泛，本小利大，市場前景可觀，回報率高的產業之一。

　　二. 市場研究及競爭狀況

　　目前人們對粥的認識還侷限於一般的狀態，品種單一，常見的白粥配鹹菜，八寶粥紅豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無專門粥店和相應的營銷網路，市場缺口很大，無明顯的競爭。普通粥僅能充飢填肚價低利少，人們選擇性強。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環保產品。

　　賣點：不是稀飯，是健康!僅把粥作為一般食品的觀念早已過時，它的積極意義在於幫助人們提高生活質量恢復自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。同時在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費者潛在的需求替他們製造出來，搶佔商機。

　　三. 消費者研究

　　1. 物件：一般消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕產婦，病人。

　　2. 主要益處：營養，衛生，口感好，保健，食療。

　　3. 主要場合：早餐：經濟實惠，營養的早點。配合乾點銷售。正餐：除以上作用外，重點是醫院，學校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閒場地及營養有味的食品。給夜間的的士司機提供優質服務也是不可小看的機會

　　4. 重要性：病人，學生，老人需要營養;免除自己熬粥的煩惱及購買原，配料不便;更有安全感，衛生營養，功效多。高檔粥的補品功效使有身份的人有高人一等的感覺。維護健康，省時，省力，使消費者有佔便宜的感覺。

　　四.主要產品：

　　300餘種粥及乾點62款輪流供應配方及製作方法另告

　　1穀類粥 14款;2豆類粥 16款;3蔬菜粥 36款;4肉類粥 40款;5花類粥 12款;6果品類粥32款;7中藥類粥 80款;8魚類粥 20款;9其它類粥12款。

　　配套產品62款：1糕類 36款;2餅類 16款;3其他類 10款。

　　優點：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易於採購，工藝流程短，無需特別技術，易生產，好銷售，無淡旺季。

　　缺點：因配料眾多，初期採購稍麻煩，推廣需要過程。

　　滷菜：各地特色滷菜如四川滷菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開封桶子雞，江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，薰菜，鮮族泡菜等。

　　各地特色小吃：

　　1、北方風味：東北李連貴燻肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內蒙的哈達餅，西安的肉夾饃，蘿蔔餅，秦鎮涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋子餅，濟南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。

　　2、南方風味：臺灣花生石頭餅，鹹菜餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上海酒釀餅，散絲鍋餅，四川椒鹽鍋魁，玫瑰花餅，江蘇黃橋燒餅，蘇州麻餅，揚洲棗泥餅，太倉糟油春餅，貴陽雞肉餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，金華雪菜油酥餅，湖北東坡餅，廣水桔子餅，蝦絲餅，湖北江陵九黃餅，湘鄂茶油餅，武漢老通城豆皮，小桃園油酥餅，面窩，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心餅，安慶油酥餅，湖南瀏陽茴餅，江西九江桂花茶餅，廣東潮洲豬油芝蔥餅，廣州小風餅，月牙餡餅，雲南雞蛋麥餅，福建泉州水晶菜頭餅，泉州芋頭餅。廈門海蠔煎，等等。各地風味小吃眾多，可以根據當地具體情況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。

　　五 市場建議

　　近期

　　1、開一家樣板店，以此宣傳品牌，擴大影響力。地點以市中心為宜，面積40-50平米，裝飾風格以迴歸自然為主題，全用木板、木桌、木椅，簡單樸素。

　　2.外送服務:粥用大鍋熬製，配料專人分裝，小鍋配製.專業送貨隊伍.重點物件:醫院住院部，學校，家庭.統一著裝的人員上門贈送選單上面有食療粥譜及對症效果，接受電話定貨。

　　中期

　　1. 逐步開設連鎖店.可以用特許方式加盟，不收加盟費，只受少量商標使用費和管理費.總店統一配送配料.店鋪只管訂貨和銷售.

　　2. 專櫃和店中店:利用別人的場地經營.可以自營，也可以送貨由比人經營如大飯店，商場，影院，迪巴等場所，公園，旅遊區等等

　　3. 與再就業工程結合起來與政府有關部門聯絡，爭取支援大量吸收下崗人員，設立流動售貨車定點定時供應車站，要道，社群均可急擴大就業人數又免除場地租金，還擴大了銷售，增加了利潤，名利雙收.

　　4. 建立自己的網站.開展網上宣傳，訂貨，加盟，等擴大銷售渠道。

　　遠期

　　工業化生產：通過兼併，託管，委託加工等方式，利用原來生產罐頭食品的工廠生產成品粥罐裝半成品袋裝進入超市銷售。以上過程逐步推廣大約需1到3年時間。

　　六 商品定位

　　1 大眾化系列食品

　　2 價格:素食類:2.00-2.50元/碗;肉禽類3.00-5.00元/碗;高檔類10-15元/碗;極品類50-100元/碗

　　3 餐具:一次性和非一次性環保餐具自由選擇。

　　4 品種:店堂每天保持50個品種以上，訂貨按選單預約.

　　七 人員配備

　　單店店長一人，製作4人，收銀2人，服務員8人均為二班配備採購員1人可兼共16人.各店可以根據具體情況定人員。

　　八 投資預算

　　1、場地:30-50平米租金1500-2500元.如租二樓還要低各地區情況不一

　　預付三個月的店租：9000-15000元

　　店面裝修5000-10000元視條件而定，可以簡單裝修，價格更低

　　桌子：一張100元，8張共800 元.

　　凳子：一把30元，32把共960元

　　碗一次性紙碗：一個0.30元，500個共150元

　　電器：一個雪櫃一個消毒櫃二手的合計1000元 .電餅鐺一個1500元.空調一臺2450元

　　六孔煤氣爐：一個650元，其餘：零散物件600元 爐子，不鏽鋼桶.大，中，小號各一個;蒸籠一套等

　　資料費:2800元.運作資金：2000-5000餘元

　　證、照、費、稅等：營業熱照、稅務登記以及一些其它的管理費2000元

　　合計:26410—37410元。

　　2、100平米店預算

　　租金5000元.如租二樓還要低各地區情況不一

　　預付三個月的店租：15000元

　　店面裝修20000-50000元視條件而定，可以簡單裝修，價格更低

　　桌子：一張100元，16張共1600 元.

　　凳子：一把30元，72把共2160元

　　碗一次性紙碗：一個0.30元，1500個共450元

　　電器：一個雪櫃一個消毒櫃二手的合計1000元 .電餅鐺一個1500元.空調一臺2450元

　　六孔煤氣爐：二個1350元，粉碎機一臺：400元。其餘：零散物件2500元 爐子，不鏽鋼桶.大，中，小號各一個;蒸籠一套等

　　資料費:2800元.運作資金：2000-5000餘元

　　證、照、費、稅等：營業熱照、稅務登記以及一些其它的管理費2000元

　　合計:55210—88210元。

　　九 效益預算

　　1.30-50平米店：以每天流水營業額2000元，毛利率50%每月就有3萬元.年毛利36萬.三個月就可以收回投資. 第二年隨著影響力擴大，訂單及營業額以15%遞增利潤應能達到4萬/年做得好的話可以翻番。

　　2.100平米店：以每天流水營業額4000元，毛利率50%每月就有6萬元.年毛利72萬.二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴大，訂單及營業額以15%遞增利潤應能達到22.8萬/年做得好的話可以翻番。

　　十 創意方向

　　本產品看似簡單平常，但作用巨大，一般人只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐館不願意做，更多人不會做。醫生會開方不會熬粥，餐館不懂藥理無法做，或者不願意做。是一個不被常人注意但發展空間大，商機無限的行業。既古老又新鮮。有道是“一招鮮，吃遍天”!何樂而不為?近年來，食粥已成為時尚，很多大城市都有大的粥店，生意火爆，報端常見報道，開粥店可大可小，已成為創業者首選。

　　十一 公關策略

　　1、政府的支援

　　向政府有關部門領導闡述本企業思路，與再就業結合，增加就業崗位，在本市設流動售貨車形成網路經營。既增加就業，擴大了影響，也增加效益。與扶貧結合，許多貧困地區有獨特的特產資源，如爭取當地政府支援，將當地的特產轉化為資源配料，既增加了特色，又可以爭取”扶貧資金”。

　　2、醫學，營養專家的支援

　　本品既為食療粥品應該爭取專家的支援，將本品的材料，功能等資料送請專家論證，也可以請他們做名譽顧問等。

　　3、新聞界的支援

　　電視臺，電臺的<生活>類欄目聯辦各類活動，宣傳工作本品。報紙雜誌的生活美食欄目裡連載<粥譜>均是免費廣告。

　　4、其他公關活動

　　如慰問交警，孤寡老人，孤兒，殘障人士等，還有其他公益活動。

　　篇2

　　一 公司摘要：

　　這一部分要介紹公司的主營產業，產品和服務，公司的競爭優勢以及成立地點時間，所處階段等基本情況。

　　二 公司業務描述：

　　這一部分介紹公司的宗旨和目標，公司的發展規劃和策略。

　　三 產品或服務：

　　介紹公司的產品或服務，描述產品和服務的用途和優點，有關的專利，著作權，政府批文等。

　　四 收入：

　　介紹公司的收入來源，預測收入的增長。

　　五 競爭情況及市場營銷：

　　分析現有和將來的競爭對手，他們的優勢和劣勢，以及相應的本公司的優勢和戰勝競爭對手的方法。對目標市場作出營銷計劃。

　　六 管理團隊：

　　對公司的重要人物進行介紹，包括他們的職務，工作經驗，受教育程度等。公司的全職員工，兼職員工人數，哪些職務空缺。

　　七 財務預測：

　　公司目前的財務報表，五年的財務報表預測。投資的退出方式公開上市，股票回購、出售、兼併或合併。

　　八 資本結構：

　　公司目前及未來資金籌集和使用情況，公司融資方式，融資前後的資本結構表。

　　1、 創業目標

　　發展以“和諧社會”為註冊商標的餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型綠色餐飲連鎖公司。

　　2、 市場分析

　　隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去佔領那部分市場，是我們需要解決的問題。

　　隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光後。飲食安全成為一個熱門話題 如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今後發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今後餐飲業的發展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化程序將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

　　實施方案

　　1. 綠色餐飲服務業的模型

　　以顧客為中心，周到服務，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導綠色消費，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。

　　2. 目標市場的定位。

　　中高收入者能接受的餐飲業。顧客群：個體私營業主+白領+其他。

　　3. 市場策略。

　　產生工業化、產品標準化、管理科學化、經營連鎖化。

　　1餐飲公司經營策略

　　員工的服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統一。

　　綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無汙染的狀況。在採購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無汙染原料、綠色食品原料，儘可能少購罐裝、聽裝或其它已經加工製作的半成品原料，更要善於識別、杜絕採購被汙染或*變質的原料。

　　2餐飲公司形象策略

　　在位於商業區、旅遊景點區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中個性。

　　投資計劃

　　"由點做起，輻而為面"。立足於一個地區特點的消費群，初期發展就應形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址後，同時"閃亮全登場"。以後再根據發展，輻射全國經營。

　　發展初期，積極引導顧客綠色消費，使成為穩定的顧客消費群體。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅遊區和住宅區等地開餐經營。

　　投資收益

　　"不僅是利潤，更是服務和問話。"作為這個行業的倡導者，希望公司成為優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發展。

　　品牌效益

　　隨著，中國政府構建社會主義和諧社會的提出。“和諧社會”已經成為一個醒目的新詞彙。全國上上下下專題研討、專家學者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報道……這無形當中推動了“和諧社會”四個字潛在的商業價值。綠色餐飲的目的是使消費者能得到安全、健康的服務，創造出人類與自然環境和諧相處的新模式。而“和諧社會”四個字更加貼切灌注了對賴以生存和發展的環境與社會負責的理念。

　　篇3

　　一、 投資背景

　　××× 伴城臨廠，具有獨特的區位優勢和資源優勢，一直以來都是經濟比較活躍的地區。特別是今年以來，區委、區政府把商貿企業改革、實行“兩個置換”納入了今年必辦的十五件實事之一，對大量優良資產所有權轉讓進行公開拍賣。廣大投資人熱情高漲，掀起一股賣資產投資的熱潮，目前在×××周邊比較大的建設專案有 ×××××××××等。隨著×××周邊的發展與拓寬，居住人口將大幅度地增加，門面還將繼續增值，飲食生意也將越來越火爆。

　　通過對 ×××周邊幾家夜宵店調查來看：整體情況良好，×××夜宵店一枝獨秀，日均客源150餘人，日營業額在3500元以上，其它兩家×××、×××也比較好，日均客源60餘人，平均日營業額也有1500元左右。由於×××和×××近段時間因為廚師問題經營不善，市場明顯呈供不應求狀態。由於×××店生意不太好，×××店每天有相當一部分食客因為人多而流失，同時不愁生意也造成×××店現在味道和服務質量逐漸下降。這也為新店嵌入創造了很大有利時機。可以設想,2009創業計劃，在×××地帶、交通又便利的地段，建立一個具有潮州砂鍋粥特色的以休閒氣氛主導的潮州砂鍋粥店，是能夠取得良好的經濟效益。

　　餐飲業競爭激烈,進入門檻也底,當做起來以後,靠統一的規範化服務甚至專利都不能形成足夠高的門檻以限制競爭,所以店鋪形象的塑造是從始至終貫徹在經營中的,只有形成自己獨有個性的品牌,畢業生創業計劃,才能從文化,心理等非物質因素上形成自己的門檻!我們的形象暫定為:保健的,休閒的,具有獨特風味的砂鍋粥店，擬建的潮州砂鍋粥店本著檔次高、衛生好、品種全服務優的原則來建設。

　　1、檔次高。

　　潮州砂鍋粥店以農家樂形式進行裝修策劃，整體以整潔明快，凸顯農家山莊特色為指導思想，打出品牌，前門竹木結構，古色土香，鋪設木紋深色的防滑地板，四周牆壁以竹片拼接進行裝飾，窗戶以木材體現粗獷的山莊氣氛，全力創造農莊休閒的飲食環境。並進行分割槽管理，整個店劃分為三塊：營業區、供應區、加工區，最大程度地滿足了食客的消費需求。

　　2、衛生好。

　　店從三個方面嚴格做到：

　　1店內環境做到舒適大方。

　　2品種供應做到乾淨衛生。

　　3衛生打掃管理做到迅速整潔。

　　3、品種全。

　　這是潮州砂鍋粥的最大特色之一，砂鍋粥選擇的主料沒有什麼限制，品種豐富多彩，顧客可以根據自己的喜好自由搭配，最大程度地滿足了食客的選擇。供應品種主要是要求檔次高,創業計劃書，是人們人們平常餐桌比較少見的：

　　各種海鮮，當地的各種河鮮，品種眾多的龜鱉，蛇，蛙。還有飛禽走獸，山珍野味等等

　　4、服務優。

　　規範的作業程式從採購、粗加工、細加工到成品的整個生產流程予以嚴格的質量把關,創業計劃大賽範文;定期進培訓;確保食品的衛生，讓顧客吃得安心。同時親自管理嚴格要求服務員工素質，制訂嚴格的管理制度和分工責任制度，樹立良好服務形象。

　　三、店面選址

　　將要建設中的潮州砂鍋粥店，處於×××地段×××對面，交通四通八達，店鋪林立，商賈雲集，是經商的黃金碼頭，地理位置十分優越。毗鄰×××店和××× 店，不僅可以借用兩家現成的經營環境，也與兩家逐漸形成夜宵一條街，共同促進。同時店面租金便宜，也為今後潮州砂鍋粥店的發展預留了廣闊的空間。並且開業期間發放各種小禮品，優惠卡等等，擴大廣告效應。

　　四、投資估算共46600元

　　1、現金準備投資部分

　　1裝修費用5000元。

　　2後臺建設3000元。

　　3桌椅購買2000元。

　　4餐具購買500元。

　　5衛生用具200元。

　　6執照許可500元。

　　7稅收費用2400元/年,創業計劃案例。

　　8第一批原材料1000元。

　　2、其它現金準備非投資部分

　　9門面租金4000元/年。

　　10人員工資20000元/年。

　　11技術培訓費3000元。

　　12其它未知費用5000元。

　　註明初次性的投資金額預算是：25000左右

　　本預算是按一般經營狀況估算，因店鋪商圈不同，經營者用心程度不同，其營業狀況及成本、費用控制有一定的差別。目前設計投資回收期在3個月～6個月之間。