餐飲老闆的成功營銷方式

　　營銷是指個人或集體通過交易其創造的產品或價值，以獲得所需之物，實現雙贏或多贏的過程。以下是小編整理的，歡迎大家閱讀。

　　當前餐廳經營越發激烈，在經營成本居高不下之時，幾乎每家餐廳都有各類優惠活動讓利消費者，爭取最大坪效。到底什麼樣的促銷活動既能玩出新意玩轉網際網路，引發粉絲效應，又能獲得大量客人進門消費呢?

　　案例 1

　　借時尚造勢

　　“很久以前”串店在情人節引入風靡世界的東京六本木影子接吻帳篷，當天消費情侶都可在帳篷內拍照，即不露出真面目，又能留住倩影，且朦朧之中的剪影，別具風情。借時尚與愛的名義舉辦的活動獲得很多情侶圍觀參與。

　　分析

　　餐廳做營銷活動，要看最迫切解決的目的是什麼，很久以前所做情人節活動更能提升使用者體驗值，塑造餐廳青春、時尚形象。也許一天的活動本身無法帶來很大的客單量，但以小博大的創意本身奠定起了餐廳情調，更有助於提升使用者忠誠度。相對於優惠，這類活動其實投入更小，獨一無二的活動方式反而更讓客戶有超出意料的驚

　　案例 2

　　猜重量贏免單

　　讓顧客猜所點魚或雞等的重量，現場稱量宰殺，即避免了顧客對後廚做手腳的猜忌，又大大增加了趣味性。如果這個顧客猜對了。那麼，可以享受免單或給予特別折扣的優惠。也可以幾檔顧客一起猜，誰猜的最接近正確重量有優惠。目的是增加點氣氛。

　　分析

　　操作簡單，用時短不影響就餐環境。花一秒鐘的時間就可參與此互動，而且競猜本來就是大眾愛玩專案，不管哪個年齡段都可參加，通過這種互動做優惠活動，不同以往的普遍打折方式，更有參與感。

　　案例 3

　　等位答題換折扣活動

　　一個港式甜品企業，生意很好但是桌臺有限，客流高峰等位就成了大問題，如何讓客人不因等位而流失，甜品店有個好辦法，讓等位的客戶都關注他店的微信公眾號，在上面參加抗日知識的問答題，總共有100道題，正答率有80分以上的打9折，90分以上的8.5折，滿分的6折，等越久折扣越大，成績需要發上朋友圈，如果當天有支付寶或者微信的活動，還可以折上折。

　　效果是活動上線後一週的營業額與前一個月的營業額。

　　分析

　　此方式適用於更多火爆餐廳，不需要靠前期的營銷就可到店消費，但卻因等位而影響客戶體驗。所以用更具趣味吸引力的答題活動和利益置換獲得使用者的高體驗，這樣的活動可以變換形式多做，解決掉使用者等位煩躁心情，從而增加翻檯量。

　　案例 4

　　炫噱頭贏使用者在網際網路上尖叫

　　“叫個鴨子”配送員配佩戴谷歌眼鏡開酷炫的MiniCooper車送餐。收集顧客驚喜表情在朋友圈傳播。

　　在GoogleGlass還未引進中國的時候，“叫個鴨子”的帥哥外賣團隊就使用了。佩戴眼鏡送餐最主要的目的不是便於接聽電話或者導航引路而是給使用者帶去尖叫的第一感覺，並對其進行記錄。這樣做的目的有二：1使用者在微博、微信上點選“叫個鴨子”的那一刻是處於好奇，而自身好奇與對鴨肉美味的垂涎才把使用者轉化為消費者，消費者進行消費行為，此時消費者需要的是驚喜;2眼鏡記錄下消費者驚喜的表情，分享到網上如果他們允許，日後做成Video送給消費者，製造第二次尖叫。

　　分析

　　叫個鴨子不同於傳統餐飲業，他們的營銷方式並不是靠打折，而是意想不到，超出預期的服務。“叫個鴨子”的回單率有60%，使用者90%以上是女性，她們有很多共同特徵：“年輕白領”、“愛好新奇”、“樂於分享”，這些成為營銷的核心引爆點，從而設計貼切的營銷活動。

　　社群經濟的概念被羅輯思維炒得很火，其實說到底就是品牌在網際網路時代的玩法。原來的品牌認同停留在對品牌的忠誠，而現在利用粉絲的聚合效應，拓展新的消費點和可能。