七年級生物下冊食物中的營養物質試卷及答案

　　注意力是做七年級生物單元測試的門戶。下面小編給大家分享一些七年級生物下冊食物中的營養物質試卷，大家快來跟小編一起看看吧。

　　七年級生物下冊食物中的營養物質試題及參考答案

　　1.食物中含有的營養物質

　　***1***種類。

　　食物中的營養物質主要包括水、無機鹽、糖類、蛋白質、脂肪和維生素六大類。其中水和無機鹽屬於無機物，糖類、脂肪、蛋白質和維生素屬於有機物。

　　***2***不同的食物***每100克***所含營養成分的多少不同。

　　營養物質

　　麵粉 12.7 224.1 11 71 1.5 —

　　黃豆 10.2 670.5 35 18 16 —

　　辣椒 91.9 18.92 1.4 3.7 0.3 62

　　花生 48.6 263.1 12 5.2 25 14

　　不同食物所含的營養物質種類不同，不同食物含每種營養物質的多少也不同，即不同食物所含營養物質的種類和數量不同。

　　【例1】下列物質中屬於食物為人體提供的營養物質有***　　***。

　　①蛋白質　②脂肪　③糖類　④水　⑤無機鹽　⑥維生素

　　A.①②③⑤⑥　　　　　B.①③④⑤⑥

　　C.①②③④⑤⑥ 　　　 D.②③④⑤⑥

　　解析：

　　A × 食物中含有的營養物質主要有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素等六類營養物質。所以，①②③④⑤⑥都是食物中所含的營養物質，選項C是正確的。

　　B ×

　　C √

　　D ×

　　答案：C

　　2.蛋白質

　　***1***作用。

　　蛋白質是構成人體細胞的基本物質，是建造和修復身體的重要原料，人的生長髮育以及受損細胞的修復和更新都離不開蛋白質。蛋白質也可以為人體提供能量，但供能不是蛋白質的主要作用。

　　***2***缺少蛋白質的病症。

　　如果兒童長期缺乏蛋白質，會發育不良，生長遲緩等。如果成人長期缺乏蛋白質，會出現體重減輕，抵抗力下降，創傷修復緩慢，貧血和肌肉萎縮等現象。

　　***3***食物來源。

　　食物中蛋白質含量豐富的有奶類及奶製品、蛋類、瘦肉、魚蝦類、豆製品等等。

　　【例2】關於蛋白質的作用，錯誤的敘述是***　　***。

　　A.蛋白質是構成人體細胞的基本物質

　　B.人體的生長髮育、組織的更新都離不開蛋白質

　　C.蛋白質可被分解，為人體的生命活動提供能量

　　D.蛋白質是儲備的能源物質

　　解析：

　　A × 蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長髮育、組織的更新都離不開蛋白質。

　　B ×

　　C × 蛋白質也能為人體生命活動提供能量。

　　D √ 一般作為備用的能源物質儲存起來的物質是脂肪。

　　答案：D

　　3.脂肪

　　***1***作用。

　　①脂肪也是供給能量的重要物質，但通常作為儲備的能源物質在體內儲存。

　　②脂肪還與體溫調節有關，寒冷時，皮下脂肪既可保溫，又能分解產熱，對於維持體溫的恆定有重要作用。

　　③脂類也是組成人體的重要 成分，如磷脂是構成細胞膜的重要成分等。

　　***2***食物來源。

　　許多食物中都含有脂肪，例如：大豆、花生、芝麻、肥肉和各種食用油等食物中都含有豐富的脂肪。

　　【例3】同種質量的下列物質在人體內分解，釋放能量最多的是***　　***。

　　A.蛋白質 　　　 B.脂肪　　　　C.糖類 　　　 D.維生素

　　解析：

　　A × 蛋白質、脂肪和糖類在人體內分解時都能為人體生命活動提供能量，1克蛋白質和1克糖類分解時釋放的能量均為17.15千焦，而1克脂肪釋放的能量為38.91千焦。

　　B √

　　C ×

　　D × 維生素不能為人體細胞提供能量。

　　答案：B

　　4.糖類

　　***1***分類。

　　糖類包括沒甜味的澱粉和有甜味的麥芽糖、果糖、葡萄糖，以及核糖和脫氧核糖等等。

　　***2***作用 。

　　①糖類是最主要的能源物質，人體的肌肉收縮、神經傳導、體內物質的運輸所需能量的70%都來自糖類。

　　②糖類也是組成人體細胞的重要物質，如核糖和脫氧核糖是組成遺傳物質核酸的重要成分。

　　***3***食物來源。

　　糖類主要從穀類和薯類食物中獲得，也可以從各種水果、糖果中獲得。

　　哦，能不能說所有的有機物都能為人體提供能量呢?

　　不能這樣說!糖類，脂肪和蛋白質是組成細胞的主要有機物，都能為人體提供能量。但有些有機物，如維生素就不能為人體生命活動提供能量。

　　【例4】下列都能為人體提供能量的一組營養物質是***　　***。

　　A.糖類、脂肪、維生素

　　B.糖類、脂肪、蛋白質

　　C.糖類 、脂肪、無機鹽

　　D.糖類、蛋白質、維生素

　　解析：

　　A × 在食物中，糖類和脂肪可以作為人體生命活動的能量來源，但它們又不完全一樣，脂肪主要儲存能量，而糖類才是人體進行各項生命活動的主要能源 物質。蛋白質也能夠為人體提供能量。維生素雖是有機物，但不能提供能量。無機鹽不是有機物，不能提供能量。

　　B √

　　C ×

　　D ×

　　答案：B

　　5.水

　　***1***水是生命之源。

　　人對水的需要僅次於氧氣。人如果沒有水，只能活幾天;困在沙漠中的人，如果有水可以堅持十幾天，可見水對人的生存是多麼重要。人體細胞的重要組成成分是水，水佔成人體重的60%～70%。

　　***2***水對人體的生理作用。

　　人的生理活動需要水，水可以溶解各種營養物質，水在血管、細胞之間川流不息，將營養物質運送到組織細胞，再把代謝廢物排出體外。

　　【例5】人體細胞內含量最多的物質是***　　***。

　　A.蛋白質 　　　 B.糖類　　　　C.脂肪　　　 D.水

　　解析 ：

　　A × 蛋白質是組成細胞的基本物質。

　　B × 糖類主要作用是為生命活動提供能量。

　　C × 脂肪主要是備用的能源物質。

　　D √ 水在細胞中的含量最多，佔細胞鮮重的91%～92%，所以，水是細胞的主要成分。

　　答案：D

　　6.無機鹽

　　無機鹽是人體必需的營養物質之一，在人體內的含量僅佔體重的4%左右，但是其作用卻很大。人體需要多種無機鹽，不同的無機鹽起的作用是不同的。

　　種類 缺乏時的症狀 食物來源

　　含鈣的無機鹽 兒童缺鈣易患佝僂病;成年人缺鈣易患骨質疏鬆症 奶類、豆腐、蝦皮等食物

　　含磷的無機鹽 厭食、貧血、肌無力、骨骼發育不良等 海洋中的魚、蝦類食品

　　含鐵的無機鹽 缺鐵性貧血***乏力、頭暈等*** 動物血、肝臟、瘦肉、魚、禽等

　　含碘的無機鹽 地方性甲狀腺腫、兒童智力發育和體格發育出現障礙等 各種海產品***如：海帶、紫菜等***

　　含鋅的無機鹽 生長髮育不良，味覺發生障礙等 牡蠣、芝麻、豬肝、 雞蛋黃、牛肉、海產品

　　【例6】下列營養物質中，人體需要量小，但對人體生理活動作用很大的物質是***　　***。

　　A.無機鹽 　　　 B.糖類　　　　C.蛋白質 　　　 D .脂肪

　　解析：

　　A √ 無機鹽在人體內含量不多，但作用卻很大，如鈣、鐵、磷、碘等無機鹽對人體的生理活動有很大影響。

　　B × 糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要有機物，並且能為生命活動提供能量，人體需要量也較多。

　　C ×

　　D ×

　　答案：A

　　7.維生素

　　***1***特點。

　　維生素種類多。維生素不是構成細胞的主要原料，不能為人體提供能量，人體的每日需要量很小，但對人體卻具有重要的作用。

　　***2***幾種維生素缺乏時的症狀及食物來源。

　　種類 缺乏時的症狀 食物來源

　　維生素A 面板乾燥、黑暗適應能力下降***夜盲症***、乾眼症、生長髮育遲緩等 維生素A在動物肝臟、乳汁和蛋黃中含量豐富。另外，胡蘿蔔素在體內可轉變為維生素A

　　維生素B1 肢體麻木、記憶力受損，常伴有消化不良、食慾不振等症狀 穀類、豆類中含維生素B1豐富

　　維生素C 皮下出血、牙齦出血、牙齒鬆動等症狀***又叫壞血病***，抵抗力下降等 廣泛存在於新鮮水果和蔬菜中，尤以番茄、辣椒、橘子和鮮棗中最豐富

　　維生素D 佝僂病、骨質疏鬆症 動物肝臟等維生素D含量豐富

　　【例7】小敏同學最近刷牙時牙齦經常出血，應多吃一些富含哪種維生素的食物?***　　***

　　A.維生素A 　　　　 B.維生素B1

　　C.維生素C 　　　　 D.維生素D

　　解析：

　　A × 維生素A缺乏症為夜盲症、乾眼症等。

　　B × 維生素B1缺乏可能導致神經炎、腳氣病，但不會引發壞血病。

　　C √ 維生素C可維持肌肉和血管的正常作用，缺乏時會引發壞血病，小敏同學的牙齦出血其實是壞血病的一種表現症狀。

　　D × 維生素D缺乏症為佝僂病和骨軟化症。

　　答案：C

　　8.測定某種食物中能量的實驗

　　提出問題：花生仁和核桃仁哪個含能量多?

　　作出假設：花生仁中含的能量多。

　　制訂計劃：

　　實驗材料：核桃仁、花生仁、空易拉罐、解剖針、錐形瓶、量筒、大試管夾、酒精燈、天平、清水、火柴、溫度計等。

　　實驗步驟：

　　***1***製作“小火爐”：在空易拉罐頂部的中央，剪一個比錐形瓶口略大的圓孔，圓孔周圍以及罐底部四周剪若干孔洞，以便通風。

　　***2***注入清水：取一隻錐形瓶***50毫升***，注入一定量***不能少於20毫升***的 清水，並放入一支溫度計***溫度計的下端要浸入水中***。

　　***3***安裝裝置：參照上圖安裝好實驗裝置，並測量水溫。

　　***4***稱量種子：稱出一粒乾燥花生種子的質量，將這粒種子放在火焰上燃燒。

　　***5***將剛剛燃燒的花生種子儘快放在錐形瓶底部。待這粒種子完全燃燒後，測量水溫。記錄資料。

　　***6***用同樣的方法測量核桃仁完全燃燒後水溫的變化，並將資料填 入下表：***此表僅作參考，錐形瓶中水的體積為20 mL***

　　種子 質量 水溫初溫 水溫終溫 一克種子釋放的能量

　　花生仁 1克 20 ℃ 50 ℃ 2 520焦

　　核桃仁 1克 20 ℃ 60 ℃ 3 360焦

　　實施計劃：

　　為了使實驗資料更加準確，可進行重複實驗，並計算幾次實驗的平均值。計算公式為：E=V***T2-T1***×4.2，其中V是水的體積，1毫升水每升高1℃，需吸收4.2焦的熱能，T2是水溫終溫，T1是水溫初溫。

　　得出結論：核桃仁中含的能量比花生仁中的多。

　　實驗結果和理論值差異較大的原因可能是：製作的“小火爐”不科學，種子燃燒過程中熱量散失比較多;實驗操作不夠規範，種子燃燒後沒有立即放入燒瓶底部加熱;測量不夠準確***天平稱量不準確或溫度計讀數不準確***;計算出現錯誤等。

　　【例8-1】某同學測定花生種子中的能量，三次重複實驗的資料分別是1 244千焦、1 249千焦、1 248千焦，則該花生種子中含有的能量為***　　***。

　　A.1 244千焦　　　　 B.1 248千焦

　　C.1 249千焦 　　　　 D.1 247千焦

　　解析：

　　A × 科學實驗中為了排除偶然因素的影響，減少資料結果的誤差，需要設定重複組，實驗資料的結果要取各組資料的平均值。所以本題中花生種子中含有的能量為三個數值的平均值 ，即1 247千焦。

　　B ×

　　C ×

　　D √

　　答案：D

　　【例8-2】在“測定某種食物中的能量”實驗中，老師準備了一些植物的種子：花生種子、小麥種子、玉米種子、黃豆種子，其中一個小組的實驗過程如下： 在實驗前選定了一粒種子並稱重，再往錐形瓶中注入30毫升水，將一支溫度計的下端浸入水中。然後將種子點燃。待燃燒完全後，記錄溫度計上升的數值，再稱種子燃燒後的殘留物，獲得資料是：種子燃燒前0.8克，燃燒後0.4克，溫度計指數上升30 ℃。

　　***1***選取______________種子合適。

　　***2***種子燃燒前稱量的原因是____________。

　　***3***這粒種子 釋放的能量是________，理論上這一質量的這種種子含有的熱量為9 400焦，試分析實驗資料與理論值差距如此大的原因：_______________________________

　　________________________________________________________________________。

　　***4***這個實驗只做一次，結果可靠嗎?________。應當怎樣做?_____________________。

　　解析：

　　***1*** 選材時應選擇易於燃燒、含能量多的種子，這樣實驗結果明顯，易測得資料的變化。

　　***2*** 種子中含能量的多少是以單位質量所含有的能量進行比較的，所以必須先確定參與燃燒的 種子質量。

　　***3*** 根據公式可計算出這粒種子含的能量為4.2×30×30=3 780焦。由於實驗條件的限制，使得種子燃燒的熱量不能全部釋放給水。

　　***4*** 實驗應該設定重複組，取每組的平均值，以減少誤差。

　　答案：***1***花生

　　***2***正確得出實驗結果

　　***3***3 780焦　種子燃燒時的能量散失了一部分，不能全部用於加熱水

　　***4***不可靠　設定重複組，取每組的平均值

　　9.比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量

　　***1***維生素C的特性。

　　維生素C的水溶液能使高錳酸鉀溶液褪色，並且維生素C溶液濃度越大，用量越少。

　　***2***比較兩種食物中維生素C的實驗過程。

　　如果選取橘子和蘋果做實驗材料，其過程為：

　　①將橘子和蘋果放在榨汁機或研缽中榨出汁液。

　　②將兩種新鮮的汁液分別倒入 兩個潔淨、乾燥的小燒杯中。

　　③取兩支幹燥、潔淨的試管標號為1、2，分別注入濃度相同的高錳酸鉀溶液2毫升。

　　④取潔淨、乾燥的滴管，吸取橘子的汁液，逐滴滴入第1支試管中，邊滴邊震盪、邊觀察，直到高錳酸鉀完全褪去顏色為止，記錄下汁液的滴數。

　　⑤參照上面的方法，用滴管測試第二種汁液並記錄下滴數。將兩種汁液的滴數進行比較。

　　⑥得出結論：橘子中所含維生素C比蘋果中所含維生素C豐富。

　　【例9】小明同學選取辣椒和黃瓜進行比較維生素C含量的實驗，實驗結果是黃瓜比辣椒中的維生素C含量多，與理論資料不相符。請你幫他分析以下實驗操作中，不可能導致該結果的是***　　***。

　　A.選取的辣椒不新鮮，維生素C含量減少

　　B.滴液時把辣椒汁液大量滴在了試管壁上

　　C.兩支試管中高錳酸鉀溶液的濃度不同

　　D.使用同一滴管滴兩種汁液，並且滴第二種汁液前，將滴管洗淨，並吸乾了水分

　　解析：

　　A × 選取的蔬菜材料不新鮮，其內含有的維生素C會大量減少。

　　B × 滴液時把汁液滴在試管壁上，會增加使用汁液的液滴數，影響實驗結果。

　　C × 使用的高錳酸鉀溶液濃度不同，可能導致實驗結果出現誤差。

　　D √ 使用同一滴管，便於準確比較，得出準確結論。

　　答案：D