淡奶油的用法與製作方法是什麼

　　淡奶油在烘焙中經常用到，是可以打發裱花用的動物奶油，那麼要如何使用呢?以下是由小編整理關於淡奶油的用法的內容，希望大家喜歡!

　　淡奶油的用法

　　1：用小火煮淡奶油，然後加入檸檬汁，等結塊後納涼，就可以製作出簡單的乳酪了。

　　2：打發的淡奶油混合糕點材料，還可以製作提拉米蘇。

　　3：淡奶和紅茶混合，製作出濃郁奶茶。

　　4：蔬菜湯混入淡奶和椰奶，做出奶香氣息的菜湯。

　　5：自制冷飲中混入打發的奶油，再混入煉乳等。

　　6：打發的奶油中混入使用膠質，可使奶油更加容易成形，裱花做蛋糕就可以使用。

　　淡奶油的製作方法

　　很多新手對各種材料的打發比較迷惑，先說說比較好打發的吧,一般蛋糕房都是用植物奶油來裱花的，比較好打發，也好儲存。

　　儲存：

　　未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，於2℃-7℃可儲存兩星期。

　　未打發的奶油在儲存時中不能反覆解凍、冷凍。否則，會影響奶油品質。

　　已打發的奶油，可於2℃-7℃冷藏儲存三天。

　　打發：

　　將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。

　　奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。

　　輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %將產品打發至攪拌球的球徑最大處。

　　室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。

　　用中速或高速打發160-260轉/分即可，直至光澤消失、軟峰出現即可。

　　置於攪拌缸內的未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。

　　室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。

　　打發後的奶油即可使用。

　　已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。

　　淡奶油的用途

　　自制冰激淋

　　材料：淡奶油100ml牛奶100ml

　　輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點咖啡。

　　製作方法：

　　1、淡奶油分次加糖打發。

　　2、牛奶加到1裡，攪勻。

　　3、根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加，一樣好吃。

　　4、放入冰箱，半小時後拿出來，發現表面一層已經凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時後再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點，多凍會兒。喜歡軟點兒，少凍一會。

　　奶油布丁

　　材料：奶油150克，牛奶50克，麵粉200克

　　輔料：白糖150克，雞蛋150克，發酵粉10克，香草精一羹匙

　　工具：容器兩個，電動攪拌器一個，模具十個最好是用導熱快的金屬模具，蒸鍋一口，籠屜一個

　　製作方法：

　　1、將奶油，白糖混合在一起，用攪拌器打透。

　　2、將雞蛋打散成液，分三次加入到攪拌好的奶油糖漿中，備用。每加一次蛋液必須攪透一次，這樣做出來的布丁才會香滑。

　　3、麵粉，發酵粉，牛奶混合在一起，用攪拌器攪均，加入準備好的雞蛋奶油糖漿，攪均，再加入香草精。

　　4、取出，揉成麵糰，分成十小塊，此為布丁生坯料。重點： 麵糰軟硬要掌握適度!

　　5、選出十隻布丁模具，在裡面刷上一層油，再撒上少許白糖，將布丁生坯裝入，再用油紙將口封牢。

　　6、將模具放進籠屜，架在鍋上，用旺火沸水蒸30—40分鐘即可。

　　7、將蒸好的布丁取出，在上面擠上自己喜歡的各種口味的source可可醬，草莓醬，蘋果醬等等，放入冰箱冷藏三到四個小時。

　　奶油義大利麵醬

　　材料：絞肉 1/2杯、洋蔥 1/4個、奶油2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉1大匙、麵粉1大匙、牛奶1杯、鹽、胡椒 各少許

　　做法：

　　1、將所有材料備好，洋蔥切丁備用。

　　2、將奶油1大匙加熱，放入洋蔥、絞肉爆炒至熟後，加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻後盛起備用。

　　3、將另1大匙奶油加熱，倒入麵粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦。

　　4、再倒入牛奶快速攪拌，均勻後開中火煮，一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉，轉小火煮約3~4分鐘，至濃滑狀時即可。把煮好的義大利麵澆上醬汁，在放點橄欖油就做好啦。

用淡奶油可以做什麼