烹飪實訓室管理制度範本

　　為了提高教學效率，確保烹飪實訓室的安全、衛生，充分發揮其教學服務功能，需要制定並實施相應的管理制度。小編今天為你整理了，希望對大家有幫助!

　　篇一

　　1.熱愛專業，愛護公物，具有良好的職業道德。

　　2.進入實訓室前，需在更衣室更換工作服、工作帽，工作服要整潔。不許穿拖鞋、涼鞋、高鞋過入實訓室，不許穿工作服離開實訓室。不準用私人充電器在麵點實訓室充電。

　　3.助教、學生上實訓課提前10分鐘到實訓室，做好實訓課準備工作，遵守實訓時間，不遲到，不早退，不無故缺席，學生進實訓室須在實訓教師的指導下進行操作。進入實訓室保持安靜，聽從老師指揮，按指定案位站立，不得擅自變動。

　　4.注意個人衛生、男生不留長髮、鬍鬚。女生不留長指甲、染指甲。長髮全部戴入工作帽內，不戴飾物，不化濃妝。

　　5.學生做實訓前，助教應提醒學生檢查每個實訓用具是否齊備完好，如發現實訓用具缺少或已損壞，應立即上報給實訓老師，由實訓老師反饋給相關人員，否則由在該學生承擔責任。對於丟失或損壞的實訓用具原則上按原價三倍賠償。

　　6.刀具以組為單位由助教負責分發和收回，不得隨意放置，不得拿著刀具隨意走動，避免安全事故發生。

　　7.按正常操作程式操作，愛護實驗裝置和工具，節約用水、電、氣，做到無長明燈，無長流水。學生未經指導教師批准，不得開啟與本次實訓專案無關的裝置和電源開關。實訓操作前應先檢查爐灶的開關、管道、接頭，防止漏氣中毒。

　　8.養成良好的衛生習慣，操作前清洗工作臺和工作用具。操作中始終保持工作臺、工作用具、地面的清潔，不亂丟垃圾，不把垃圾扔到水槽中，保證下水道暢通。操作後按要求清理工作臺、工作用具，工作用具分類擺放。

　　9.嚴禁在實訓室內打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費原材料。對不聽勸告者，實訓教師有權停止其實訓，並上報相關人員。

　　10.實訓作品經實訓教師同意後方可品嚐。

　　11.實訓室教師要及時處理實訓過程中的突發事件，並對實訓室使用情況做好登記，並檢查實訓用具是否完好。

　　12.實訓室內配備了消防設施，學生要熟悉消防器材的使用方法，定點存放，嚴格管理，不得隨意挪用，使其處於有效狀態。

　　13.實驗結束後應及時做好各衛生清理工作，關好水、電、油、氣開關，鎖好門窗，經助教檢查合格後方可離開。

　　篇二

　　烹飪實訓樓是烹飪工藝與營養專業學生學習專業技能的主要場所，為提高教學效率，確保實訓室的安全、衛生，充分發揮其教學服務功能，特制定本制度。

　　1.烹飪工藝與營養專業學生必須經過嚴格的食品衛生知識培訓後方可進入實驗室。

　　2.指導教師、學生進入實訓室之前要穿戴好整潔的工作衣帽，長髮務必全部戴入帽內，不允許佩戴飾物。否則，不得進入實訓室。

　　3.進入實訓室後，要按學號到指定位置，不得隨意調動，個人要首先清潔各自工位和餐具，然後才可使用。

　　4.操作過程中，注意不亂丟垃圾，特別要注意不要把垃圾扔到水槽中，保證下水道暢通。

　　5.操作課結束前15分鐘，學生可開始清理各自灶具、操作檯及餐具的衛生工作，切忌大量用水沖洗灶具和操作檯，以免水、雜物進入風機或堵塞氣孔。如果不聽勸阻，不按規定操作，造成爐灶損壞，由相關學生負責賠償。賠償金額由後勤處根據維修情況確定。實訓室公共衛生由指導老師負責安排值日學生進行，所有垃圾放到衛生桶，並送到學校垃圾房倒掉。

　　6.學生衛生工作須經指導教師認可後才能離開。對不搞好衛生工作的學生，指導教師可先予以口頭警告，屢教不改的，學院將取消其進入實訓室資格，直至其提出申請，並讓學院確認其確有悔改之意後方可同意進入。

　　7.每週五大掃除衛生制度。施行學分制，每學期兩個學分，烹飪專業學生務必每週按時按質完成衛生清掃工作，如有不參加者，本門課程學分為零。

　　篇三

　　一、進入示範室的人員，必須穿戴工作服、帽，做好 個人衛生。

　　二、教師在上課前，必須認真檢查所有教學裝置和安全設施，如發現問題要及時報告處理。並對學生進行安全教育，保證教學工作在安全的前提下完成。

　　三、教師要加強課堂教學組織，遵守操作規程，學生必須按教師的安排就位，遵守課堂要求，聽從教師指揮。

　　四、愛護公物，保證設施裝置的完好，未經教師允許，學生不得隨意使用操作裝置。

　　五、保持室內清潔衛生，原材料的加工要清潔有序的進行。邊角廢料不得隨意亂丟，教師要組織學生做好課前、課後的清場工作。

　　六、學生在操作過程中，要按操作程式正確使用操作裝置。如裝置出現問題要及時報告教師。

　　七、教師要加強巡迴檢查，防止不安全隱患的發生。

　　八、任何人不準在操作室吸菸、吃東西。未到下課時間，教師、學生不得隨意離開操作室。

　　九、未經允許，不得將操作室內的原材料和加工成品及教學用具帶出操作室，加工成品未經教師允許，學生不得自行處理。

　　十、操作用具和裝置必須擺放有序，便於操作，符合安全要求，做到規範操作、文明操作。如遇突發情況，教師要堅守崗位，指揮學生做好應急工作。

　　十一、當班教師作為教學的組織者，對操作室的教學活動和教學裝置負管理責任。

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