初級茶藝師基本知識

　　茶藝是指如何泡好一壺茶的技術和如何享受一杯茶的藝術。那麼你對初級茶藝師瞭解多少呢?以下是由小編整理關於初級茶藝師基礎知識的內容，希望大家喜歡!

　　初級茶藝師基礎知識

　　1、茶的泡法

　　泡茶時應根據不同茶類的特點來調整水的溫度、浸潤的時間和茶葉的用量，這樣茶的香味、色澤、滋味才會得以充分的發揮。例如滇紅用85度水，約1-3秒就可出湯。滇紅茶湯金黃色，用普通的蓋碗泡。泡普洱熟茶則要用100度的水，約4秒就可出湯，要悶。普洱茶湯色酒紅色，用紫砂壺泡。

　　2、茶水比例

　　茶水用量與茶葉有關

　　茶葉用量要根據不同的茶具、茶葉等級而有所區別，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶湯苦澀不爽。“細茶粗吃，精茶細吃”，細嫩的茶葉用量要多;較粗的茶葉用量可少些。例如普通的紅、綠茶類***包括花茶***，泡1克茶需衝50～60毫升水。如果茶壺200毫升，可泡約3克茶，沖水至七八成滿即可。如果是雲南普洱茶，則需放茶葉5～8克 。而烏龍茶因習慣濃飲，故要湯少味濃，茶葉量大約是茶壺容積的1/3至1/2。

　　茶水用量與飲者有關

　　茶、水的用量還與飲茶者的年齡、性別有關。中老年人比年輕人飲茶要濃，男性比女性飲茶要濃。飲茶者是老茶客或是體力勞動者，茶量可以適當加大;飲茶者是新茶客或是腦力勞動者，茶葉可以適量少放一點。儘管中老年人和男人飲茶相對會濃一點，單是亦不可泡得太濃，因為濃茶有損胃氣，妨礙胃吸收，容易引起便祕和牙黃。另外，茶湯太濃，人不會容易品嚐到茶香嫩的味道。

　　3、沖泡水溫

　　泡茶的茶水以落開的沸水剛剛好，水溫約85℃ 。***的沸水會破壞維生素C等成份，茶葉中的咖啡鹼、茶多酚會很快浸出，茶味會變苦澀。

　　4、茶具的選擇

　　同樣的茶，用不同材質的杯子，喝起來味道會不一樣的。所以最好不同的茶用不同的杯子。比如，綠茶用玻璃被，普洱茶用瓷杯。

　　5、辨別不同的茶

　　作為一位茶藝師，要對茶葉有一個清楚的認識，知道什麼茶好，什麼茶是不能喝的。這個可以根據茶的外形，香氣，葉底，杯底等不同的方面去觀察、瞭解茶。

　　茶藝師要具備的基礎知識

　　基礎知識一：泡茶要素

　　大家在學習其他知識的時候，要先大概懂得一下泡茶的要素，應該要根據不同的茶葉類所含有的不同的特點，以此來調整泡茶的水溫、浸泡的時間和茶葉的用量，這樣才可以讓茶葉的香味、口味、色澤得到充分的發揮。

　　基礎知識二：泡水的選擇

　　既然說泡茶，那自然水是起到十分關鍵的作用，泡茶的用水可以直接影響茶葉質量，而我們經常聽說的“龍井茶、虎跑水”是杭州的兩大名茶，也可以從中看到用什麼水泡水直接影響茶水的氣味口感等。

　　基礎知識三：茶具的選擇

　　有一句說：“水為茶之母、器為茶之父。”那茶器也在泡茶中起到至關重要的作用，一般要首選瓷器，因為瓷器可以令茶葉的香味、品質得到更有效的發揮。

　　基礎知識四：學會識茶

　　泡茶在之前還要懂得學會辨識茶葉的好壞，大家可以先觀看茶葉、嗅聞一下茶葉，再先品嚐一下茶味，再看一下茶渣，看到有文化、變味的就不要用來泡茶了哦。

　　泡茶還有很多知識要學習的，不僅僅只有以上四點，若想泡好茶，就要多多學習茶藝師知識哦。

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