夏季食品安全知識

　　夏季是食品安全事故的易發期和多發期，那麼我們需要注意什麼呢?夏季食品安全你知道多少呢?以下是由小編整理關於的內容，希望大家喜歡!

　　一、我們要認識食物中毒特徵

　　潛伏期短：一般食後幾分鐘到幾個小時發病。 胃腸道症狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱 。

　　二、我們要提高自我救護意識

　　出現上述症狀，應懷疑是否食物中毒，並及時到醫院就診，同時報告老師。

　　三、夏季預防發生食物中毒的措施

　　1、養成良好的衛生習慣。飯前便後要洗手。不良的個人衛生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。

　　2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意檢視其感官性狀，是否有腐敗變質。要檢視其生產日期、保質期，是否有廠名、廠址等標識，要有QS標識。

　　3、食品在食用前要徹底清潔。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗乾淨;用涼水浸泡，用流水清洗，需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆漿含有皁甙等毒素，不徹底煮熟會引起中毒。

　　4、儘量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。

　　5、不吃黴變的糧食、甘蔗、花生米，其中的黴菌毒素會引起中毒。

　　6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用後一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。

　　7、不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。

　　8、飲用符合衛生要求的飲用水。不喝生水或不潔淨的水，瓶裝水要有QS認證。

　　9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵禦細菌的侵襲。運動和吃飯時間要安排得當，飯後應稍事休息再作運動。飯後和運動後不要大量吃冷食，運動後體溫升高，大量流汗，又熱又渴，這時，無剋制力的人往往為了一時痛快便大吃冷飲食，胃腸溫度突然降低，結果腸胃因受到刺激而功能紊亂，引起腹瀉、腹痛等病症。

　　10、進食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個重要原因。夏季炎熱，有些人耐不住酷熱，到路邊、樹下無證攤點上吃刨冰，喝冰水。這些攤點所用的冰多是工業用冰，帶有大量細菌和其他有毒物質。而且，售賣者一般都未經健康檢查，食後極易造成食物中毒或其他病症的發生。因此不要購買顏色鮮豔的冷食，也不要購買無證攤點經營的冷飲。

　　四、夏季食品六不吃，七字法的防範措施

　　做到"六不吃"：不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。 四、如何判別偽劣食品? 偽劣食品防範“七字法”：即防“豔、白、反、長、散、低、小”。

　　一防“豔”。對顏色過分豔麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、鹹菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在新增色素上有問題?

　　二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、麵粉處理劑等化學品的危害。

　　三防“長”。儘量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品採用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。 四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。

　　五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。

　　六防“低”。“低”是指在價格上明顯低於一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。

　　七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆製品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。


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