最好吃的蓋飯的製作方法

　　很多年輕人都很喜歡吃快餐店的雞腿蓋飯，外焦裡嫩的烤雞腿、濃郁的醬汁配上噴香米飯吃起來很過癮。有沒有想過自己製作一份美味無比的烤雞腿飯呢?今天小編為大家推薦。

　　製作最好吃的蓋飯的方法

　　製作烤雞腿飯的材料：

　　主料：大雞腿1只、菜花、西蘭花、胡蘿蔔;

　　醃肉料：醬油2湯匙***30ml***、蠔油2湯匙***30ml***、鹽半茶匙***3ml***、蜂蜜2湯匙***30ml***、辣椒粉半茶匙***3ml***、五香粉半茶匙***3ml***、雞精適量、色拉油2湯匙***30ml***、洋蔥絲適量。

　　烤雞腿飯的製作方法步驟：

　　1、將雞腿的骨頭去掉，留下整片的雞腿肉;

　　2、將醃肉料拌勻，抹在雞腿肉上，用手按摩一下，放入密封盒中醃製2小時以上，時間長會更入味，最好醃製12小時;

　　3、烤箱預熱200度，放烤箱中層用上火，雞皮的一面朝下烤20分鐘，然後取出刷上醃料後，雞皮面朝上再烤10分鐘即可;

　　4、在烤雞腿時把菜花、西蘭花拆小朵洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨;

　　5、鍋中倒適量清水燒開，加1匙鹽和1匙色拉油，將蔬菜焯熟待用;

　　6、將烤好的雞腿切成小塊放在盛好的米飯上，配上適量蔬菜，淋上燒烤汁即可。

　　製作烤雞腿飯的竅門：

　　1、烤雞皮的時候在烤盤下面放一小碟，裡面裝少許清水，這樣烤出來的肉會很多汁;

　　2、雞腿去骨竅門：根據雞腿的骨頭方向直切一刀，深度要骨頭;看到骨頭後，用刀慢慢把肉和骨頭分離開;剔除骨頭後就可以得到一張雞扒狀的雞腿肉了。

　　烤雞腿飯的營養功效：一般人都可食用

　　雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的雞腿食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　食物相剋：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食，會導致腹瀉;與芥末同食會上火。

　　幾款美味易做的蓋澆飯

　　[醬爆雞丁蓋澆飯]

　　材料：

　　雞脯肉1塊、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、青椒1個、花生米、甜麵醬、豆瓣醬、蔥白、蒜頭、雞蛋***取蛋清***

　　做法：

　　1. 黃瓜胡蘿蔔去皮切丁***大小隨意***，青椒去蒂切小塊，蒜和蔥白均切末，備用;

　　2. 雞脯肉切丁後，取蛋清，1勺料酒，少許鹽，拌均勻，醃製5分鐘;

　　3. 鍋中倒適量油，燒熱後，下胡蘿蔔丁，蒜末蔥末煸炒2分鐘，然後下入黃瓜和青椒炒1分鐘;

　　4. 將醃製過的雞丁下入，不停翻炒以防粘鍋，至雞丁變色，粒粒分明;

　　5. 將雞丁等食材用鍋鏟推至一旁，將1勺甜麵醬，1勺豆瓣醬倒入鍋中央，稍稍加熱後，和食材一起翻炒均勻，再倒入花生米，略炒1分鐘左右就行了，盛起澆在熱米飯上即可。

　　[家常滷肉飯]

　　材料：

　　五花肉、洋蔥頭、雞蛋、油菜心、薑末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、鹽

　　做法：

　　1、買來的五花肉，洗淨，切成小丁，切的小一些。

　　2、洋蔥或是紅蔥頭，洗淨後切碎，蔥姜切碎末。

　　3、炒鍋內倒入適量油，先爆香洋蔥碎。

　　4、繼續炒香，直至金黃。

　　5、這時倒入五花肉丁炒翻。

　　6、炒至肉色變白，然後加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻。

　　7、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可。

　　8、另取一鍋水煮蛋，撈出去皮待用。

　　9、燒開水將小油菜心焯熟，撈出待用。

　　10、大鍋中的肉大火改小火慢燉50分鐘後，這時別忘了加入水煮蛋滷蛋入味，燉的時候火要小，湯汁也不要收的太乾，有汁才會好吃，最後裝盤蓋在米飯上撒香蔥末。

　　[咖哩雞翅蓋澆飯]

　　材料：

　　雞翅3塊、土豆1個、胡蘿蔔2根、咖哩粉、蒜頭、牛奶、料酒、黑胡椒、生抽、

　　做法：

　　1.原料備好洗淨後，將雞翅入水焯一下撈起，加料酒，黑胡椒，生抽醃製一會;

　　2.土豆、胡蘿蔔切塊，蒜切末***這部分蔬菜可自由新增，其實加點洋蔥或蘋果，味道也不賴***。

　　3.鍋中倒油，爆香蒜末後，倒入醃過的雞翅，煸炒;

　　4.雞翅變色後，下入土豆和胡蘿蔔同炒，動作輕柔些，土豆易碎;

　　5.鍋中倒入一小碗牛奶，加入咖哩粉，少許鹽，大火燒開;

　　6.燒開後轉小火，燒5分鐘左右，加黑胡椒粉，收汁，可根據喜好留多少湯汁，蓋在飯上即可。

　　[黑椒豬排飯]

　　材料：

　　豬裡脊肉、雞蛋、麵粉、米飯、西蘭花、蒜、香油、鹽、蠔油、生抽、黑胡椒碎、白糖、水澱粉

　　做法：

　　1.飯蒸好後打散一個雞蛋。

　　2.這款豬排不用麵包糠、不用油炸，準備一點麵粉再加一個雞蛋就可以了。

　　3.豬裡脊肉，取一小塊用肉錘或刀背把它拍打成大大的薄片，然後加醃肉的調料醃製一會。這樣豬排既嫩又入味。

　　4.在醃過的豬排表面裹上一層面粉，再抖去多餘的麵粉。

　　5.再放進蛋液裡浸泡15-20分鐘，讓豬排表面的麵粉充分吸收蛋液。

　　6.準備一顆西蘭花，掰成小朵洗淨，放入沸水中焯熟，放入大容器，加鹽、蒜茸、香油拌勻就可以吃。

　　7.把醃好的豬排放入煎鍋煎熟，炒菜量的油，中小火煎就可以了。

　　8.盛上米飯，豬排切條，放在米飯上。

　　9.最後再做一點黑椒汁，兩人份：兩勺蠔油、兩勺生抽，兩勺清水適量的黑胡椒碎，一點點糖，煮開後勾一點點薄芡，澆在豬排和米飯上就可以開飯了。

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