水果蛋撻的做法

　　水果蛋撻是一種美味的粵式糕點，既營養又美味。它的做法很簡單，即使是廚房新人，也可以很容易做出來。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　麵粉400克，雞蛋2個，牛奶1杯，蘋果2只，白糖、色拉油適量。

　　方法步驟

　　1.將雞蛋開啟後攪勻，並分成兩份，在一份雞蛋液中加入麵粉、牛奶、白糖及色拉油少許並揉成麵糰，摘成小塊，擀壓成杯口大小的小餅狀。

　　2.將蘋果洗淨去皮去心切成小丁狀後加入另一份雞蛋液中，並加入適量白糖。

　　3.將雞蛋蘋果丁置於小餅上面，置烤箱中以中火烤15分鐘左右，至見微黃色時即成。

　　二

　　食材準備

　　低筋粉150克，中筋粉10克，黃油100克，各式水果肉丁適量糖、沙拉醬各少許。

　　方法步驟

　　1.低筋粉、中筋粉過篩後拌勻，加入黃油和糖充分攪拌均勻，再擀成薄皮，揪成小面劑，做好花紋邊緣，即成蛋撻生坯。

　　2.將蛋撻生坯放入烤箱中，以180℃烤約7分鐘，取出放入模具中，再撒上各式水果肉丁，淋上沙拉醬即可。

　　三

　　食材準備

　　A蛋撻皮：低筋粉170克，黃油100克，糖粉50克，雞蛋15克，奶粉5克。

　　B餡料：柳橙果餡225克，糖粉50克。

　　牛奶125毫升，未打發的鮮奶油350克，明膠水60克，蘋果1個。

　　方法步驟

　　1.將A料中的黃油和糖粉放入攪拌盆中，高速打發至起泡，分次加入雞蛋攪拌均勻，再加入A料中的低筋粉、奶粉，用刮板摺疊拌均勻，製成蛋撻皮面團。

　　2.將撻皮用擀麵杖擀成薄片，約0.3釐米厚，用圓形凹印模具，印出圓餅，把撻皮圓餅鋪在蛋撻模具中，壓平，放入烤盤中。

　　3.將烤盤放入預熱的烤箱，以上火180℃、下火160℃烤8-10分鐘，至表面微黃，取出放涼。

　　4.將蘋果去皮，果肉切丁。

　　5.將B料放入鍋中，加入蘋果丁，緩慢加熱至糖粉化開，加入明膠水混合均勻，停火晾涼，加入C料攪拌成濃稠的糊。

　　6.將做好的糊裝入裱花袋，擠入蛋撻皮中至九分滿，放入預熱好的烤箱，以上火180℃、下火180℃烤約18分鐘即可。

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