芒果蛋糕卷的做法配方

　　根據對我國芒果產區幾個芒果主要品種分析資料歸納，芒果可溶性固形物14%-24.8%，含糖量11%-19%，蛋白質0.65%-1.31%。芒果蛋糕卷應該要怎麼做呢?下面是小編給大家整理。

　　芒果蛋糕卷的食材準備

　　芒果蛋糕卷的具體做法步驟

　　1.取20g細沙糖加入蛋黃內

　　2.用打蛋器攪拌至沙糖融化，橄欖油與奶油放在同一碗裡，慢慢加入蛋黃糊內

　　3.倒入時用打蛋器攪拌成均勻細緻的蛋黃糊

　　4.低粉可可粉全部篩入蛋黃糊裡

　　5.用打蛋器輕輕地攪拌均勻

　　6.將剩下的白糖放三次放入蛋白內

　　7.快速攪打，蛋白呈發泡狀態，持續攪打後，會明顯出現紋路狀，發泡的蛋白會固定於容器內，反扣時也不會流動時降低速度攪打一分鐘，將大氣泡去除，即成細緻的蛋白霜。

　　8.取約三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊裡

　　9.用刮刀輕輕攪拌均勻

　　10.倒進剩餘的蛋白霜裡

　　11.繼續用刮刀輕輕地從容器底部颳起拌勻

　　12.把拌勻的蛋糕糊倒進烤盤，表面抹平後，將烤盤在桌上輕敲數下，稍微震掉氣泡後，進預熱好的烤箱，160度上下火烤12分鐘左右，表面呈金黃色，觸感有彈性即可

　　13.蛋糕出爐後，用手抓著蛋糕紙將蛋糕移出烤盤，並撕掉蛋糕四邊的烤紙散熱

　　14.芒果去皮去核用攪拌機打成果泥

　　15.淡奶油加糖打發好。

　　16.蛋糕體稍涼一下後，撕去蛋糕底部的烤紙，換一張比蛋糕體大一些的烤紙，將蛋糕體放在烤紙上，抹上一層奶油

　　17.再抹上芒果泥

　　18.然後捲起蛋糕，放冰箱裡冷藏半小時左右定型即可完成，食用時用蛋糕鋸齒刀切成小塊即可。

　　芒果不能和什麼一起吃

　　芒果與大蒜等辛物同食不能同食

　　芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質等，這些物質中含有刺激性物質比較多，接觸到人體的面板後，就會造成過敏，嚴重者會出現紅腫、疼痛現象。不要與辛辣之物同吃,多吃對人的腎臟有害。

　　芒果與海鮮不能同吃

　　兩者同時吃不容易消化，而且芒果與海鮮兩者都是易過敏的食物，如果同食的話，容易過敏。

　　芒果和酒不能同食

　　芒果和酒都是辛辣的食物，多吃對人的腎臟有害。

　　芒果和菠蘿不能同食